Orecchiette con crema di funghi

di Cucinare.it

Orecchiette con crema di funghi

Descrizione

Ho pensato di realizzare un primo diverso per portare in tavola un po' di novità: vi presento le orecchiette con crema di funghi. Questo piatto l'ho preparato la settimana scorsa in occasione di una cena con un'amica.. Con poca spesa sono riuscita a preparare un piatto ricco e saporito molto apprezzato e la serata è andata benone. Vi posto la ricetta che ripeterò questa sera, calcolando le dosi sempre per due, su richiesta del mio maritino. Buona lettura a tutti. Date un'occhiata anche a queste preparazioni, saporite ed economiche:

COME FARE LE ORECCHIETTE CON CREMA DI FUNGHI

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Ho preparato velocemente la besciamella con 12 grammi di burro, 12 di farina setacciata. Ho ottenuto un roux.

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 0
  • 2

    Ho unito 120 ml di latte un pizzico di sale e, rimestando, l'ho fatta addensare a fiamma bassissima.

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 1
  • 3

    Per velocizzare, intanto, ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata; nel frattempo ho pulito e  tagliato a rondelle i funghi, li ho fatti sbollentare per circa 2 minuti con una spruzzatina di limone (per evitare che si scurissero).

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 2
  • 4

    Li ho scolati e trasferiti in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva ed una noce di burro. Ha aggiustato di sale ed ho lasciato che cuocessero per una quindicina di minuti a fiamma sostenuta (unendo, se necessario, pochissima acqua).

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 3
  • 5

    Quasi a fine cottura ho alzato la fiamma ed ho sfumato con pochissimo vino bianco (circa un dito).

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 4
  • 6

    Ho unito in una ciotola i funghi (mettendone da parte una manciata per guarnire i piatti) e la besciamella.

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  • 7

    Ho mixato il tutto.

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  • 8

    Ho scolato la pasta al dente e l'ho trasferita nella padella col condimento.

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  • 9

    L'ho mantecata con la crema, unendo un po' d'acqua di cottura. Ho aggiunto un pizzico di pepe appena macinato.

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  • 10

    Ho impiattato guarnendo le porzioni con un ciuffo di prezzemolo

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  • 11

    e qualche fungo messo da parte. Ecco il risultato finale della preparazione delle orecchiette con crema di funghi.

    Orecchiette con crema di funghi preparazione 10
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
00:30
Porzioni
2 persone
Categoria
Primi di verdure
Pubblicata il
07/07/2015
N° visualizzazioni
4051

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