Orecchiette con Crema di Funghi

di Cucinare.it

Orecchiette con Crema di Funghi

Descrizione

Ho pensato di realizzare un primo diverso per portare in tavola un po' di novità: vi presento le Orecchiette con Crema di Funghi. Questo piatto l'ho preparato la settimana scorsa in occasione  di una cena tra amici. Con poca spesa  sono riuscita a accontentare tutti.  Il piatto é stato molto apprezzato e la serata è andata benone. Vi posto la ricetta che ripetero' questa sera, calcolando le dosi  per due, su richiesta del mio maritino. Buona lettura a tutti. Date un'occhiata anche a queste preparazioni, saporite ed economiche:  

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Ho preparato velocemente la besciamella con 12 grammi di burro, 12 di farina setacciata. Ho ottenuto un roux

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 0
  • 2

    Ho unito 120 ml di latte un pizzico di sale e, rimestando, l'ho fatta addensare a fiamma bassissima

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 1
  • 3

    Per velocizzare, intanto, ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata

  • 4

    Nel frattempo ho pulito, tagliato a rondelle e sbollentato per circa 2 minuti i funghi, con una spruzzatina di limone (per evitare che si scurissero)

  • 5

    Li ho scolati e trasferiti in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva ed una noce di burro. Ha aggiustato di sale ed ho lasciato che cuocessero per una quindicina di minuti a fiamma sostenuta (unendo, se necessario, pochissima acqua)

  • 6

    Quasi a fine cottura ho alzato la fiamma ed ho sfumato con pochissimo vino bianco (circa un dito)

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 5
  • 7

    Ho unito in una ciotola i funghi (mettendone da parte una manciata per guarnire i piatti) e la besciamella

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 6
  • 8

    Ho mixato il tutto

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 7
  • 9

    Ho scolato la pasta al dente e l'ho trasferita nella padella col condimento

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 8
  • 10

    L'ho mantecata con la crema, unendo un po' d'acqua di cottura. Ho aggiunto un pizzico di pepe

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 9
  • 11

    Ho impiattato guarnendo le porzioni con un ciuffo di prezzemolo

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 10
  • 12

    e qualche fungo

    Orecchiette con Crema di Funghi preparazione 11
Scarica la rivista

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
00:30
Porzioni
2 persone
Categoria
Primi di verdure
Pubblicata il
07/07/2015
N° visualizzazioni
2564

Condividi questa ricetta

Potrebbe interessarti anche

Lascia un commento

Scarica la rivista