Sautè di funghi e acciughe

di Cucinare.it

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Descrizione

Il sautè di funghi e acciughe è un piatto mare e monti gustoso e sfizioso.

Come fare il sauté di funghi e acciughe

I funghi vengono cotti con aglio, carote e acciughe in un fondo di cottura piuttosto brodoso. Per realizzare la ricetta si possono utilizzare i funghi chiodini, che sono l'ideale. In mancanza potete acquistare funghi prataioli o champignon. Si possono servire come primo o secondo piatto, come contorno o antipasto. Accompagnateli con fette di pane casereccio abbrustolite e bruschettate oppure con crostini fritti nell'olio extravergine di oliva. Anche una fumante polenta è molto indicata per accompagnare questo piatto delizioso e appetitoso. Buona lettura e buona preparazione.
Vi consiglio anche la ricetta dei funghi trifolati.

COME FARE Sautè di funghi e acciughe

Ingredienti & Procedimento

750 gr. di Funghi Chiodini

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di Aglio

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

4 Acciughe sotto sale

1 cucchiaino di Carote a cubetti piccoli

Brodo vegetale q.b.

Sale blu q.b.

Pepe nero q.b.

1

Pulite i funghi e lavate le acciughe sotto acqua fresca per eliminare il sale, quindi apritele ed eliminate la lisca.
2

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola e unite gli spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine per il senso della lunghezza e la carota a cubetti.
3

Fate colorire leggermente e poi unite i funghi lasciandoli insaporire per 5 minuti.
4

Aggiungete le acciughe e il prezzemolo, condite con sale blu e pepe nero e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso e a pentola coperta.
5

Mescolate spesso facendo sciogliere le acciughe; se il fondo di cottura si asciugasse troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente.
6

Quando i funghi saranno teneri, spegnete il fuoco e distribuiteli in fondine singole. Servite il sauté di funghi e acciughe ben caldo.