Orecchiette integrali con Pomodorini grigliati

di Cucinare.it

Descrizione

Le Orecchiette integrali con Pomodorini grigliati in salsa di Acciughe sono un primo piatto molto gustoso e appetitoso da preparare velocemente. È ideale quando si ha voglia di gustare qualcosa di sfizioso oppure per organizzare una cena all'ultimo momento. Si prepara una salsa facendo sciogliere le acciughe in olio extravergine di oliva e poi si uniscono i pomodori ciliegini grigliati e si lasciano insaporire per qualche istante. Infine si aggiunge la ricotta salata grattugiata che lega la pasta al condimento regalando fragranza alla ricetta ed infine si uniscono le orecchiette di farina integrale che hanno un sapore molto gradevole e particolare. Le orecchiette sono la pasta ideale per questo piatto in quanto, con la loro forma concava, raccolgono bene il condimento e si insaporiscono in maniera ottimale. Per velocizzare la preparazione della ricetta si possono far grigliare i pomodorini anche il giorno precedente e si conservano nel frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento dell'utilizzo.

COME FARE Orecchiette integrali con Pomodorini grigliati in salsa di

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Orecchiette fresche integrali

100 gr. di Pomodori ciliegini grigliati

10 filetti di Acciughe sott'olio

2 cucchiai di Ricotta salata grattugiata

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme ai filetti di acciuga sgocciolati
2

Accendete il fuoco e fateli sciogliere lentamente a fuoco basso mescolando con un forchettone di legno
3

Quindi unite i pomodorini ciliegini grigliati e fateli insaporire per un minuto a fuoco basso mescolando spesso
4

Nel frattempo fate lessare le orecchiette integrali in abbondante acqua bollente salata
5

Versate nella padella con il condimento la ricotta salata grattugiata
6

Scolate le orecchiette al dente e conservate un paio di mestoli di acqua di cottura
7

Quindi trasferitele nella padella e bagnate con l'acqua di cottura
8

Accendete il fuoco a fiamma vivace e fate mantecare per un minuto mescolando in continuazione
9

Distribuite nei piatti da portata e servite in tavola ben caldo