Petto di pollo all'arancia

di Cucinare.it

Descrizione

Il petto di pollo all'aranciaè un secondo piatto molto raffinato, dal sapore e dall'aroma piacevolmente agrumati. E' una ricetta che non presenta alcuna difficoltà di preparazione ed è anche piuttosto veloce da realizzare. Questo piatto è l'ideale per una cena improvvisata con amici ma lo si può anche proporre in occasione di ricorrenze importanti. Sarà un vero successo anche per chi non ha molta dimestichezza con i fornelli. Un piatto da vero chef!

Valori nutrizionale del petto di pollo

Il petto di pollo all'arancia è sfizioso e prelibato. Ha anche il vantaggio di essere poco calorico e abbastanza economico. E' la versione dolce del più tradizionale petto di pollo al limone. La sua originalità e vivacità conquisterà tutti i vostri commensali oltre a piacere tantissimo anche ai bambini.

Ricetta petto di pollo all'arancia

Il petto di pollo va tagliato a fette di medio spessore, infarinato, rosolato e arricchito con un liquore alla fragranza di arancia come il Cointreau. Potete anche optare per un Grand Marnier oppure per un più economico, ma altrettanto fragrante, liquore all'arancia fatto in casa. Se volete dare una nota di stacco alla saporosità dolce del piatto, potete sfumare con vino bianco secco oppure Cognac.

Cottura petto di pollo all'arancia

La cottura continua dopo aver versato il succo di aranciache arricchirà il pollo di fragranza e saporosità rendendolo un piatto squisito. La farina farà in modo che il fondo di cottura diventi una raffinata e profumata salsina da versare ben calda sui petti di pollo.

Come servire il petto di pollo

Il petto di pollo all'arancia va servito subito ben caldo accompagnato con un morbido e vellutato purè di patate arricchito da buccia di arancia grattugiata o da scorzette di arancia candite. Molto indicato come contorno per questo piatto è anche una fresca insalata di spinaci e arance. Ottima anche un'insalata di arance e finocchi. Servite con fettine di pane casereccio e un buon bicchiere di vino bianco tipo Vernaccia di S. Gimignano o Lugana del Garda. Se volete rendere ancora più colorata, saporosa e fragrante la ricetta, grattugiate sopra il petto di pollo della scorza di arancia prima di servirlo in tavola: naturalmente utilizzate arance biologiche non trattate. A questo link varie ricette con petto di pollo.

COME FARE Petto di pollo all'arancia

Ingredienti & Procedimento

400 g. di Petto di pollo

1 grossa Arancia biologica o 2 medie

1 bicchierino di Cointreau

Farina bianca q.b.

10 gr. di Burro

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

Sale rosa q.b.

Pepe misto q.b.

1

Tagliate a metà il petto di pollo per il senso della lunghezza in modo da ottenere 2 fette di medio spessore. Togliete l'eventuale grasso e le cartilagini.
2

Passate le due fette di petto di pollo nella farina da entrambi i lati e scuotetele per eliminarne gli eccessi.
3

Mettete in una padella antiaderente il burro e l'olio extravergine di oliva.
4

Fate scaldare e poi adagiatevi i petti di pollo facendoli rosolare a fiamma dolce.
5

Nel frattempo spremete l'arancia e ricavatene il succo filtrandolo.
6

Fate rosolare e colorire bene i petti di pollo da entrambi i lati.
7

Quindi bagnate con il Cointreau e fatelo sfumare per 1 minuto girando una volta i petti.
8

Poi bagnate con il succo di arancia.
9

Fate cuocere a fiamma dolce e a pentola coperta per una decina di minuti girando i petti di pollo un paio di volte.
10

Trascorso il tempo, scoperchiate la padella e spolverizzate con sale rosa e pepe misto appena macinato.
11

Girate i petti e continuate la cottura per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce e girandoli ogni tanto. Infine spegnete il fuoco.
12

Trasferite il petto di pollo all'arancia su di un piatto grande da portata; cospargetelo con il fondo di cottura, guarnite con fettine di arancia e servite subito in tavola. Buon appetito!