Risotto Sedano e Gorgonzola

di Cucinare.it

Descrizione

Il risotto che vi posto in questa ricetta è un piatto semplice e raffinato, ottimo da preparare in occasione di un pasto particolare oppure quando si hanno degli ospiti a casa e li si vuole stupire con gusto e delicatezza: il Risotto
Sedano
E Gorgonzola. Il gorgonzola è un formaggio a pasta molle erborinato, è prodotto in Italia, in particolare nella parte nord. Fonti storiche attribuiscono la sua nascita a partire dal 15° secolo nell'omonima città Gorgonzola, in provincia di Milano. Nel 1996, è stato riconosciuto dalla Comunità Europea nella lista dei prodotti DOP. Ha un retrogusto amarognolo che si sposa perfettamente con la freschezza del sedano, dando vita a un mix di sapori davvero unico. Se volete scoprire altri modi per utilizzare il gorgonzola in cucina, cliccate qui. Buona lettura.

COME FARE Risotto Sedano e Gorgonzola

Ingredienti & Procedimento

320 gr di Riso

1 Scalogno

4 Coste di Sedano

2 lt di Brodo Vegetale

120 gr di Gorgonzola dolce

80 gr di Parmigiano

Noce Moscata q.b

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

100 ml di Vino Bianco

1

Per prima cosa, sciacquate le coste di sedano sotto l'acqua corrente e tagliatele a pezzi piccoli
2

Eliminate le sfoglie più esterne dello scalogno e tritatelo finemente
3

Versate in una padella antiaderente e abbastanza ampia un giro d'olio, fate soffriggere lo scalogno leggermente salato per qualche minuto
4

Quando sarà appassito, unite il sedano e fatelo cuocere per circa 2 minuti
5

A questo punto, aggiungete il risotto, fatelo tostare mescolando con continuità con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i chicchi, infine sfumate con il vino bianco
6

Quando l'alcool sarà completamente evaporato, coprite il riso con 5 mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura per altri 20 minuti
7

Ogni volta che il brodo verrà assorbito, aggiungete un altro paio di mestoli, un pizzico di sale e mescolate
8

Aggiustate di sale e quando il risotto avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete la fiamma
9

Aggiungete il gorgonzola a dadini, il parmigiano e un pizzico di noce moscata
10

Mescolate e fate mantecare per qualche minuto prima di servire. Buon appetito