RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CREMOSO

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Descrizione

Il Risotto Ai Funghi Porcini è un piatto classico e irresistibile che cattura i caldi sapori dell'autunno. In questa ricetta passo dopo passo, ti condurrò nella creazione di un Risotto Cremoso e Profumato, arricchito con funghi porcini freschi, adatto anche per i vegetariani.
Segui questa ricetta per deliziare il tuo palato e sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gourmet.
I funghi porcini freschi, specialmente verso la fine dell'autunno, possono diventare più costosi, oscillando tra i 30 e oltre i 50 euro al chilo. Un'ottima strategia è pulirli e congelarli per averli a disposizione per diversi mesi. In alternativa, puoi optare per un risotto ai funghi secchi, inclusi i porcini, ma esistono diverse varietà di funghi secchi tra cui scegliere.

Scelta dei Funghi

Quando compri i funghi, cerca i porcini più piccoli e giovani. Assicurati che siano turgidi e che non abbiano una consistenza molliccia o appiccicosa; verifica pure che la parte spugnosa non abbia sfumature verdi.

Ricetta del Risotto ai Funghi Porcini

Questa ricetta è un incontro tra funghi porcini trifolati e un risotto cremoso, cotto gradualmente nel brodo vegetale bollente. Alcune persone preferiscono utilizzare il brodo di carne per un sapore più deciso, o sfumare il riso con del vino bianco fermo.

Conservazione

Il risotto ai funghi porcini può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e non è adatto ad essere congelato.
Prova anche:
Tagliatelle ai Funghi Porcini
Funghi Impanati e Fritti (della stessa varietà).
Questo risotto ai funghi porcini è un autentico capolavoro culinario, ideale per le giornate autunnali più fresche. Speriamo che questa ricetta porti calore e comfort in ogni cucchiaiata. Buon appetito!



COME SI FA IL RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    PESARE I FUNGHI -  Per preparare un fantastico Risotto ai Funghi Porcini per quattro persone, inizia pesando 400 grammi di funghi porcini freschi.

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  • 2

    PULIZIA DEI FUNGHI - Ora, accorcia e raschia i gambi dei funghi per togliere le parti terrose.

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  • 3

    PULIZIA AGGIUNTIVA- Per fare un lavoro impeccabile, strofina delicatamente i funghi con un panno umido. Se hai bisogno di istruzioni più dettagliate, dai un'occhiata alla guida di cucina per sepere come pulire i funghi presto e bene.

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  • 4

    AFFETTARE I FUNGHI -  Taglia i funghi a fette spesse almeno mezzo centimetro, in modo che la consistenza dei funghi sia apprezzabile in bocca.

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  • 5

    SOFFRIGGERE I FUNGHI -  Prendi una padella larga e fai soffriggere uno spicchio d'aglio che hai sbucciato e inciso finché diventa dorato. Dopodiché, toglilo e butta dentro le fette di funghi porcini.

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  • 6

    COTTURA DEI FUNGHI - Cuoci i funghi per circa dieci minuti, condendoli verso la fine con un po' di sale e pepe, poi spegni il fornello.

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  • 7

    PREPARARE LA CIPOLLA -  Affetta finemente una cipolla (questa pesa circa 55 grammi).

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  • 8

    COTTURA DELLA CIPOLLA - In un tegame, fai cuocere la cipolla a fuoco molto basso con un paio di cucchiai d'olio d'oliva extravergine. Se serve, puoi anche aggiungere un po' di brodo vegetale caldo.

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  • 9

    TOSTATURA DEL RISO - Aggiungi 320 grammi di riso carnaroli nell tegame e fallo tostare per circa due minuti. Poi, copri il riso con mestoli di brodo vegetale bollente.

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  • 10

    COTTURA DEL RISO -  Cuoci il riso aggiungendo mestoli di brodo ogni volta che inizia ad asciugarsi.

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  • 11

    UNIRE I FUNGHI -  Verso la fine della cottura, aggiungi i funghi (lasciane da parte alcuni per decorare alla fine).

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  • 12

    COMPLETARE IL RISOTTO - Aggiungi del prezzemolo fresco tritato al momento e 80 grammi di parmigiano grattugiato.

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  • 13

    RIPOSO DEL RISOTTO - Togli il tegame dal fornello, aggiungi 20 grammi di burro, mescola bene, copri con un coperchio e lascia riposare il risotto per 3 minuti.

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  • 14

    SERVIZIO -  Il tuo Risotto AI Funghi Porcini Cremoso è pronto. Servilo decorato con i funghi porcini che hai tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo.

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  • 15

    Buon Appetito: ora puoi gustare il tuo Risotto Ai Porcini!

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Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
30 MINUTI
Porzioni
4 persone
Pubblicata il
26/10/2023

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