Risotto Zafferano E Zucchine: Gusto e Sapore in Ogni Boccone!

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Zucchine E Zafferano è un primo piatto gustosissimo, perfetto per conquistare grandi e piccini. La sua cremosità e il suo sapore irresistibile derivano dall'unione perfetta di due ingredienti: le zucchine fresche e lo zafferano. Questo piatto, adatto anche per i vegetariani, è avvolgente e delicato, ideale per arricchire il menu della domenica con qualcosa di speciale senza appesantire troppo.

Ma non è solo un piatto adatto alla domenica. È perfetto per qualsiasi giorno della settimana! Si prepara facilmente e senza impiegare troppo tempo, quindi è ideale anche per una cena veloce e gustosa.

Se non hai mai assaggiato il delizioso risotto zafferano e zucchine, ti consiglio vivamente di farlo al più presto, perché ne rimarrai piacevolmente sorpreso/a!

Se sei alla ricerca di altre Ricette per preparare Risotti Con Le Zucchine, ecco alcune idee: risotto zucchine e taleggio, risotto alle zucchine gialle e risotto con le zucchine non fritte, particolarmente adatto per i bambini.

COME PREPARARE UN RISOTTO CON LE ZUCCHINE E LO ZAFFERANO

Ingredienti & Procedimento

Zucchine 2 (circa 250 g)

Riso Per Risotti 160 g

1/2 Bustina Di Zafferano

15 g Di Cipolla

Olio Extravergine D'Oliva q.b.(3 cucchiai)

Sale Fino q.b.

Brodo Vegetale q.b.

1/2 Scalogno

1/2 Bicchiere Di Vino Bianco Fermo

Pepe Bianco q.b.

Parmigiano Grattugiato 40 g

1

Prepara le Zucchine - Lava, asciuga e taglia le estremità delle zucchine. Tagliale a pezzetti.
2

Rosola le Zucchine - In una padella, fai appassire 15, 20 grammi di cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio extravergine. Aggiungi le zucchine e lasciale insaporire per 1-2 minuti.
3

Aggiusta di sale e lascia cuocere per 7-8 minuti, finché le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo.
4

Frulla le Zucchine - Una volta cotte, frulla metà delle zucchine e mettile da parte.
5

Prepara il Risotto - In un tegame, fai appassire lo scalogno in un po' di brodo vegetale e 1 cucchiaio d'olio evo.
6

Aggiungi il riso carnaroli. Tosta il riso e sfuma con il vino bianco.
7

Una volta evaporato l'alcol, porta a cottura il riso aggiungendo brodo vegetale bollente quando necessario.
8

Prepara l'Infuso di Zafferano - In una ciotolina, versa mezza bustina di zafferano in polvere e diluiscilo con un po' di brodo vegetale. Mescola bene.
9

Unisci l'Infuso di Zafferano - A 3-4 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungi l'infuso di zafferano e mescola.
10

Aggiungi la Crema di Zucchine - Continua la cottura del risotto aggiungendo la crema di zucchine preparata in precedenza.
11

Ultimi Passaggi - Una volta cotto il riso, spegni il fuoco, aggiungi il pepe bianco macinato fresco e il parmigiano. Mescola bene. Copri la pentola e lascia riposare il risotto per circa 3 minuti.
12

Servizio - Porziona il risotto e guarnisci con le zucchine tenute da parte. Goditi il cremoso e gustoso risotto alle zucchine e zafferano. Se avanza, conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.