Penne e Spezzatino
di Cucinare.it
Descrizione
COME FARE Penne e Spezzatino
Ingredienti & Procedimento
800 gr. di Petto di Vitello disossato e tagliato a pezzetti
1 rametto di Salvia
Brodo di carne q.b.
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2
Lavate salvia, rosmarino e prezzemolo
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3
Staccate le foglie dai rametti e tritatele finemente tenendo da parte qualche foglia di erbe aromatica per guarnire
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4
Fate appassire in una casseruola il trito di aromi e il trito di cipolla e aglio con l’olio extravergine di oliva e unitevi i pezzetti di carne
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5
Lasciateli colorire a fuoco lento
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6
Bagnate quindi con il vino rosso
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7
Quando questo sarà evaporato, salate, pepate e bagnate con 2 mestoli di brodo di carne caldo
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8
Coprite il recipiente e fate cuocere, a fiamma bassa, per un ora e 20 minuti, unendo di tanto in tanto ancora un po’ di brodo per mantenere il fondo di cottura leggermente abbondante
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9
Quando mancano una ventina di minuti al termine della cottura dello spezzatino, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta
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10
Portatela a bollore, salatela, buttatevi le penne e cuocetele al dente
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11
Quindi scolatele, trasferitele in una grande terrina e condite con una grosse noce di burro, il basilico lavato e tritato e il formaggio grattugiato mescolando bene
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12
Mettete le penne su un piatto da portata e rovesciatevi sopra lo spezzatino con il sugo
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13
Decorate con le foglioline di erbe aromatiche tenute da parte. Mescolate e servite subito in tavola
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| facile |
| Tempo di preparazione |
| 00:10 |
| Tempo di cottura |
| 01:30 |
| Porzioni |
| 4 persone |
| Pubblicata il |
| 19/02/2016 |
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