MINESTRA RUSTICA DI CAVOLO NERO LENTICCHIE ROSSE E MIRTO

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco come preparare la Minestra rustica di Cavolo nero, Lenticchie rosse e Mirto. Il cavolo nero è un ortaggio tipicamente toscano. È di colore verde scuro con una superficie delle foglie ricca di bolle. Ha un sapore particolare rispetto alle altre qualità di cavolo, più dolce e anche più intenso. È ricco di vitamine e sali minerali. In cucina viene utilizzato soprattutto per preparare zuppe e minestre appetitose, oppure stufati molto gustosi ma anche torte salate, frittate etc. In questa minestra rustica viene abbinato a porri, peperoncino rosso dolce e lenticchie rosse che doneranno sapore e renderanno la minestra più densa. Il mirto arricchisce la ricetta di profumo e fragranza. Gli gnocchetti sardi si prestano bene ad essere utilizzati per questo piatto: rimangono consistenti e assorbono bene il brodo. La minestra rustica di cavolo nero, lenticchie rosse e mirto va gustata ben calda e accompagnata da fette di pane nero casereccio.
Prova anche la minestra al cavolfiore!
COME FARE LA MINESTRA RUSTICA AL CAVOLO NERO LENTICCHIE ROSSE E MIRTO

COME FARE Minestra rustica di cavolo nero, lenticchie rosse e mirto

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Cavolo nero

200 gr. di Porro

1 Peperoncino rosso dolce

100 g. di Lenticchie rosse

1 rametto di Mirto

150 gr. di Gnocchetti sardi

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale rosa q.b.

Pepe verde q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola e unite subito il porro affettato e il peperoncino a rondelle e privato dei semini interni.
2

Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete le lenticchie rosse.
3

Mescolate bene e aggiungete le foglie di mirto.
4

Fate cuocere per 5 minuti mescolando spesso e poi aggiungete il cavolo nero.
5

Spolverizzatelo con il sale rosa e il pepe.
6

Bagnate con 2 litri di acqua; mescolate e portate ad ebollizione.
7

Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a pentola coperta per 1 ora mescolando ogni tanto.
8

Calate la pasta.
9

Mescolate e portatela a cottura.
10

Distribuite la minestra rustica di cavolo nero, lenticchie rosse e mirto in fondine singole e servite in tavola ben caldo.