RICETTA AUTUNNALE: ZUPPA CALDA DI CASTAGNE E FAGIOLI

ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI

Descrizione

Domenica scorsa ho partecipato alla Sagra della Castagna IGP e dei Funghi Porcini di Roccamonfina (CE), un evento imperdibile per gli amanti della cucina di qualità e delle tradizioni locali. Tra caldarroste, castagnaccio e tagliatelle ai funghi porcini, solo per citarne alcuni, c'era davvero l'imbarazzo della scelta. Prima di tornare a casa, ho acquistato delle castagne e con esse ho preparato la Zuppa Di Castagne E Fagioli, una ricetta che desidero condividere con te oggi.
Questa zuppa è saporita e avvolgente, ideale per l'autunno, un'autentica delizia per gli amanti delle tradizioni contadine. La ricetta me l'ha fornita una vera esperta di castagne, che solitamente la prepara per la sua famiglia in meno di 15 minuti, utilizzando caldarroste (al posto delle castagne bollite) e fagioli borlotti precotti.

Ricetta della Zuppa di Castagne e Fagioli

Ho preparato la zuppa utilizzando castagne cotte nella friggitrice ad aria, fagioli borlotti in barattolo, un paio di cucchiai di passata di pomodoro e un po' di pancetta. Il risultato? Una zuppa di fagioli e castagne che fa venire l'acquolina in bocca. Con queste dosi, puoi preparare due porzioni generose. Nel casertano, ma anche nell'avellinese, è tradizione servire la zuppa anche come antipasto. In tal caso, con le dosi di questa ricetta, potrai soddisfare quattro commensali.

Varianti Gustose

Ci sono molte varianti deliziose per questa zuppa. Il punto focale è il contrasto tra il dolce delle castagne e il sapore salato. Puoi preparare la zuppa senza pomodoro, utilizzare i cannellini al posto dei borlotti, oppure aggiungere funghi porcini per un tocco extra di sapore. Anche l'aggiunta di erbe aromatiche, come ad esempio l'alloro, sono opzioni perfette. In ogni caso, otterrai una zuppa cremosa e avvolgente a base di castagne e fagioli.

Conservazione

Se ti avanza, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno. E ora, passiamo alla ricetta del giorno.


COME FARE UNA ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per fare questa versione della zuppa di castagne e fagioli possiamo utilizzare quelle cotte in friggitrice ad aria, le castagne al forno ed anche le castagne del prete (le mie sono piuttosto grandi, infatti 9 frutti pesano 250 g.)

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 0
  • 2

    Sbucciamole e tagliamone 3/4 a pezzetti.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 1
  • 3

    Facciamole soffriggere in un filo d'olio extravergine con 80 g. di pancetta ed 1 spicchio d'aglio.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 2
  • 4

    Togliamo l'aglio, aggiungiamo i fagioli borlotti scolati dell'acqua di conservazione e rimestiamo; una volta ripresa la temperatura, uniamo1 bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di passata di pomodoro.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 3
  • 5

    Facciamo cuocere per una decina di minuti, a fiamma dolce, con coperchio; verso fine cottura saliamo e pepiamo a piacere e per renderla ancora più cremosa, schiacciamo con una forchetta circa 1/3 dei fagioli, direttamente nel tegame.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 4
  • 6

    Concludiamo aggiungendo le castagne messe da parte, tagliate in quarti.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 5
  • 7

    Servi la Zuppa Di Castagne E Fagioli versandovi sopra un un filo d'olio a crudo e accompagnandola con crostini di pane.

    ZUPPA DI CASTAGNE E FAGIOLI preparazione 6

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
5 MINUTI
Tempo di cottura
15 MINUTI
Porzioni
4 Persone
Pubblicata il
13/10/2023

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