RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

Name: VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g. di Zucca Napoletana; 200 g. di Carote; 2 cucchiai d'Olio extravergine d'Oliva; 1 Scalogno; Brodo Vegetale q.b. (circa 500 ml.); Sale q.b.; Pepe q.b.; Erba Cipollina q.b. (in questa ricetta 8 fili); Yogurt Bianco 2 cucchiai

di Cucinare.it

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Descrizione

Le prime zucche sono apparse nei mercati di recente, e sai cosa ho fatto? Naturalmente, ne ho acquistata una! Ho preparato una deliziosa Vellutata Di Zucca E Carote. È la stagione autunnale, il momento perfetto per le creme, le vellutate e le minestre, tutte preparate con ingredienti di stagione, ed io mi sono anticipata un pò. La vellutata di zucca e carote è un Primo Piatto cremoso e salutare, adatto anche ai vegetariani e ai vegani (che possono sostituire panna acida, yogurt o formaggi freschi, che solitamente vengono aggiunti sulle porzioni singole, con alternative vegan).

RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

La ricetta che ti presento richiede meno di 40 minuti tra preparazione e cottura. Si inizia riducendo a pezzi le verdure, con un taglio più grande per la zucca (che cuoce prima) e uno più piccolo per le carote. Si lasciano insaporire in poco olio con scalogno affettato, si coprono con il brodo vegetale e si cuociono a fiamma bassa. Io ho usato la parte del fornello che usiamo per il caffè, per un risparmio energetico aggiuntivo. La vellutata di zucca e carote cuoce in circa 25 minuti: 5 per insaporire nell'olio e 20 per la cottura nel brodo. Nel frattempo, ho avuto tempo per occuparmi di altre cose. La vellutata si riduce in purea con un frullatore ad immersione e si condisce con pepe ed erba cipollina.

CONSIGLI

Frulleremo le verdure direttamente in pentola, quindi utilizziamo un tegame dai bordi alti per evitare schizzi.
A me piace aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco naturale per porzione, ma, se preferisci, puoi sostituirlo con la panna acida o con del formaggio fresco, magari tipo caprino, o non aggiungere niente.
Nella mia ricetta, ho utilizzato 500 g di zucca napoletana, che ha prodotto uno scarto di circa 100 grammi, corrispondente a 1/5 del peso totale. Questa informazione può esserti utile per calcolare la quantità di zucca da acquistare per la tua ricetta.
Inoltre, ti invito a provare anche altre varianti, come la crema di zucca con patate, la vellutata di zucca semplice o la vellutata di carote e zucca Bimby. Ora ti lascio alla ricetta del giorno. Buon appetito con questa confortante vellutata di zucca e carote.

COME SI PREPARA LA VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

Ingredienti & Procedimento

500 g. di Zucca Napoletana

200 g. di Carote

2 cucchiai d'Olio extravergine d'Oliva

1 Scalogno

Brodo Vegetale q.b. (circa 500 ml.)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Erba Cipollina q.b. (in questa ricetta 8 fili)

Yogurt Bianco 2 cucchiai

1

Per Fare La Vellutata Di Zucca E Carote, occupiamoci della pulizia e del taglio delle verdure: passiamo sotto acqua corrente 1/2 kg. di zucca, tamponiamola, tagliamola a fette di circa 3 cm di spessore e poi a spicchi; otterremo circa 400 g. di prodotto edibile. Se credi, dai uno sguardo alla guida di cucina per sapere come pulire e tagliare la zucca facilmente.
2

Passiamo sotto acqua corrente anche 2 carote (200 g.), tamponiamole, tagliamo via le estremità, peliamole e tagliamole a rondelle di circa 1 cm. (puoi dare uno sguardo alla guida di cucina per sapere come pulire e tagliare le carote).
3

Facciamo soffriggere,a fiamma contenuta, 1 scalogno affettato in un tegame dai bordi alti con 2 cucchiai d'olio evo.
4

Dopo circa 2 minuti versiamo nella pentola tutta la zucca e tutte le carote preparate in precedenza; saliamo e lasciamo insaporire per circa 3 minuti nel condimento.
5

Copriamo le verdure col brodo vegetale caldo.
6

Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere, a fiamma sostenuta, per circa 20 minuti (fino a quando le verdure si saranno ammorbidite).
7

Una volta pronta, riduciamo la verdura in una purea utilizzando un fullatore ad immersione.
8

Concludiamo con una spolveratina di pepe nero e qualche filo d'erba cipollina.
9

La Ricetta è completata; versiamo la Vellutata Di Zucca E Carote nelle fondine o nei piatti individuali ed aggiungiamo un filo d'olio evo.
10

Gustiamo la Vellutata Di Zucca E Carote aggiungendo anche un cucchiaio di yogurt bianco (come ho fatto io, per una versione più leggera) o di panna acida. Buon Appetito!