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Fettine di Manzo alla Provenzale

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete preparare le solite fettine di manzo in una veste nuova e molto sfiziosa, questa è la ricetta giusta che vi farà assaporare un piatto molto gustoso e aromatico degno di un grande chef: le Fettine di Manzo alla Provenzale. La ricetta è di facile e veloce realizzazione e richiede l'utilizzo di spezie e di erbe aromatiche. La scelta della carne è importante, infatti deve essere tenera e gustosa: io ho utilizzato dello scamone che mi ha consigliato il macellaio ma potete usare altri tagli di carne che però devono rimanere morbidi, in quanto la cottura è molto veloce, e saporiti in modo che il condimento permetta di esaltarne il gusto. L'olio extravergine di oliva viene fatto scaldare nel forno insieme alle erbe aromatiche e alle spezie, poi si unisce carne e aglio, si rimette in forno e dopo un paio di minuti il piatto è pronto per essere servito. Potete accompagnare questa pietanza con un contorno di pomodorini grigliati alle erbe aromatiche oppure di ceci in umido al rosso o ancora con un'insalatona di arance e barbabietole. Mettete a disposizione dei vostri commensali fettine di pane casereccio leggermente tostate.

Ingredienti & Procedimento

100 gr. di Polpa di Manzo

1 cucchiaino da caffè di Pepe rosa in salamoia

1 cucchiaino da caffè di Pepe verde in salamoia

1 cucchiaino da caffè di bacche di Ginepro

1 cucchiaino raso da caffè di Dragoncello

1 cucchiaino raso da caffè di Timo

1 cucchiaino raso da caffè di Rosmarino

1 cucchiaino raso da caffè di Maggiorana

1 spicchio di Aglio

Sale viola q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

1

Tagliate 2 fette di carne del peso di circa 50 gr l'una
2

Versate in una pirofila dai bordi bassi tanto olio extravergine di oliva per ricoprirne il fondo e metteteci il pepe rosa e il pepe verde
3

Aggiungete le bacche di ginepro
4

Infine metteteci tutte le erbe aromatiche
5

Infilate la pirofila nel forno già caldo a 200 gradi e fatelo scaldare bene
6

Estraete dal forno e aggiungete lo spicchio di aglio pelato e tagliato a rondelle
7

Adagiatevi le fettine di carne e rimettete nel forno
8

Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi toglietele dal forno
9

Trasferite le fettine di manzo alla provenzale sopra un piatto da portata tenuto al caldo
10

Spolverizzate con un pizzico di sale viola, cospargetele con un poco di olio extravergine di oliva insieme alle erbe aromatiche e all'aglio e servite subito in tavola ben caldo