Le Polpette di Tofu e Fagioli Azuki sono una ricetta molto semplice da realizzare e una caratteristica che le distingue è la loro morbidezza. Ottime da servire quando si hanno amici vegani a cena, oppure quando si vuole dare un tocco orientale a un pasto. I fagioli azuki, anche conosciuti come soia rossa, sono originari della Cina in cui venivano coltivati già 1000 anni fa. Hanno un sapore dolciastro simile a quello delle patate dolci, inoltre sono ricchi di proteine, di potassio, ferro e vitamina B. In questa ricetta ho voluto provare ad unire la dolcezza di questi legumi con il sapore più deciso della feta, il tutto insaporito con cipolle, salvia e farina di ceci…. Vi consiglio di  provare, magari potete preparare queste polpette in versione mini e servirle ad un aperitivo! Se volete scoprire altre ricette in cui utilizzare i fagioli azuki o il tofu, cliccate sugl’ingredienti in blu.
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