Tagliatelle al Sapore di Mare

di Cucinare.it

Descrizione

Le Tagliatelle al sapore di mare sono un primo piatto prelibato e squisito. Per realizzarle si utilizzano molluschi, crostacei e tagliatelle di semola senza uova. Si inseriscono per primi i molluschi e si fanno insaporire con cipolla, peperoncino e citronella che regala un profumo agrumato e molto gradevole. Quindi si bagnano con il vino bianco e si portano quasi a cottura. Si aggiungono, poi, i crostacei con il carapace ed infine i gamberi sgusciati. Infine si condiscono le tagliatelle di semola con il brodetto di pesce e ci si distribuiscono sopra crostacei e molluschi: la pasta, con la sua superficie ruvida e porosa ne assorbirà molto bene il sapore e le fragranze. La ricetta è molto sostanziosa e può anche essere servita come piatto unico insieme a fette di pane casereccio senza sale abbrustolite, seguito da una fresca insalata mista. Non essendoci spine, è un piatto adatto anche per i bambini.

COME FARE Tagliatelle al Sapore di Mare

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Tagliatelle di Semola

2 manciate di Polipetti

4 Calamari

4 Seppie di media grandezza

4 Scampi

4 Mazzancolle

4 Canocchie

16 Gamberetti sgusciati

1 Cipollotto fresco

6 foglie di Citronella

1 Peperoncino rosso fresco

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 bicchiere di Vino bianco secco

Sale q.b

1

Pelate e tagliate a fettine il cipollotto fresco
2

Tagliate a listarelle sottili il peperoncino rosso fresco
3

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola con i bordi alti e unite il cipollotto lasciandolo appassire a fuoco dolce e mescolando spesso
4

Quindi unite il peperoncino
5

Aggiungete le foglie di citronella tagliate con le forbici
6

Mescolate e lasciate insaporire per 1 minuto
7

Mettete nella casseruola i molluschi, mescolate e fate cuocere per 10 minuti
8

Condite con il sale, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti a pentola coperta e a fiamma dolce
9

Aggiungete scampi, cicale e mazzancolle
10

Infine, dopo 10 minuti, unite i gamberi sgusciati
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Fate cuocere per 5 minuti
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Nel frattempo lessate le tagliatelle e scolatele al dente
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Trasferitele nei piatti da portata, conditele con il brodetto di pesce del fondo di cottura e distribuiteci sopra molluschi e crostacei. Servite in tavola le tagliatelle al sapore di mare ben calde