Pasta con Salmone e Patata

1

Per prima cosa, fate fondere una noce di burro in una padella antiaderente e quando sarà completamente fuso, fate rosolare lo scalogno tritato per qualche minuto

2

Aggiungete il filetto di salmone e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, girando il filetto di tanto in tanto

3

Nel frattempo riducete la patata  in purea aiutandovi con uno schiacciapatate

4

Quando il filetto sarà cotto, togliete dal fuoco e tagliatelo a pezzi anche grossolanamente

5

Tenete da parte circa 75 grammi e tagliateli a tocchetti piccoli, mentre i restanti 75 uniteli nel bicchiere di un mixer con la panna, un pizzico di sale e lo scalogno della cottura

6

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo

7

Fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata e quando sarà al dente, scolatela

8

Unite la purea di patata, leggermente salata

9

Calate la pasta al dente e disponetela nella padella antiaderente con la salsa al salmone e una manciata di prezzemolo tritato

10

Mescolate a fiamma spenta

11

All'occorrenza unite un po' d'acqua di cottura della pasta

12

Disponete nei piatti di portata porzionando i pezzetti di salmone

13

Decorate con foglie di basilico fresco, se vi piace, una spolverata di pepe, buon appetito