Cotechino in camicia di Vitello

di Cucinare.it

Cotechino in camicia di Vitello

Descrizione

Un piatto per servire il solito cotechino di Capodanno in maniera insolita e molto sostanziosa, ecco il Cotechino in camicia di Vitello. La preparazione del piatto inizia il giorno precedente in quanto il cotechino va lasciato in ammollo per 12 ore. Poi si fascia in una fetta di vitello arricchita di funghi e verdure e si lascia cucinare con il vino bianco secco. Il risultato è un piatto saporoso e molto appetitoso da servire con insalata fresca oppure con patate e pomodori arrosto. Potete servire questa ricetta come piatto unico o come secondo piatto. Gustatelo ben caldo, sorseggiando un buon bicchiere di vino.

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Mettete il cotechino a bagno per una notte in acqua fredda dopo averlo punzecchiato in più punti con una forchetta

  • 2

    Mettetelo in una pentola ricoperto con acqua fredda e lasciatelo lessare per un paio di ore a fuoco dolce

  • 3

    Infine toglietelo dall'acqua, scolatelo e spellatelo

  • 4

    Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua tiepida e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti, poi strizzateli e tritateli

  • 5

    Pulite le verdure, lavatele e tritatele finemente

  • 6

    Mettete il burro in una padella antiaderente, fatelo fondere e unite il trito di verdure lasciandole soffriggere

  • 7

    Stendete la fetta di vitello sul tagliere e battetela con il pestacarne

  • 8

    Spargeteci sopra i funghi tritati e il soffritto di verdura

  • 9

    Quindi adagiatevi sopra il cotechino

  • 10

    Arrotolate la fetta di carne e legatela con spago da cucina

  • 11

    Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola, unite l'arrosto e fatelo rosolare da tutti i lati

  • 12

    Mettete il coperchio e continuate la cottura per 1 ora a fiamma dolce bagnando ogni tanto con il vino bianco secco

  • 13

    Spegnete il fuoco, lasciate riposare il cotechino per 5 minuti, trasferitelo su di un piatto da portata e servitelo in tavola. Tagliate a fette il cotechino in camicia di vitello e servite i vostri commensali

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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:20
Tempo di cottura
03:20
Porzioni
6 persone
Categoria
Secondi di carne
Pubblicata il
27/12/2015
N° visualizzazioni
1162

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