Spaghetti con Fave e Borragine

di Cucinare.it

Descrizione

Se volete preparare un primo piatto vegetariano, consigliato anche ai vegani, ecco la ricetta giusta: gli Spaghetti con Fave e Borragine. La ricetta è molto saporita e piacerà anche ai più piccini che mangeranno con molto gusto anche tutte le verdure. Se volete rendere la ricetta vivace e briosa, sostituite il peperoncino dolce con uno piccante: in questo caso sarà più adatta solo per commensali adulti. Con la borragine potete preparare anche dei gustosi ravioli con cernia, un buon risotto o degli ottimi cannelloni in bianco! Servite questo gustoso primo piatto ben caldo, se preferite, insaporite con una spolverata di pepe prima di servire.

COME FARE Spaghetti con Fave e Borragine

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Spaghetti

160 gr. di Fave sgranate

160 gr. di Borragine

60 gr. di Cipolle

40 gr. di Olio extravergine di Oliva

1 Peperoncino dolce rosso fresco

Sale q.b.

1

Lavate la borragine e scottatela brevemente in acqua bollente leggermente salata: scolatela e tagliatela a pezzetti
2

Scottate le fave e sbucciatele
3

Tritate le cipolle e fatele appassire nell’olio extravergine di oliva
4

Unite la borragine, le fave e il peperoncino tagliato a pezzettini
5

Fate rosolare il tutto per qualche minuto e alla fine aggiustate di sale
6

Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli, fateli saltare per pochi minuti con le verdure, in modo che s’insaporiscano bene e servite subito ben caldo