Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano

Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano

di Cucinare.it

Descrizione

La Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano è un piatto che in pochi e semplici ingredienti racchiude tutti i sapori della cucina meridionale, nello specifico di quella Calabrese. Il caciocavallo silano è un tipo di formaggio semiduro prodotto con latte di vacca con un sapore deciso e dolciastro. Le cipolle rosse di Tropea, sono uno dei tipi di cipolle più conosciuti sia per il loro colore particolare che per il gusto unico. Sono ottime per la realizzazione di molte ricette come ad esempio:

Questi due ingredienti mixati insieme danno vita alla  gustosa Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano ottima da gustare come antipasto o come piatto unico.

Buona lettura e buona preparazione.

Ingredienti & Procedimento

Per la Pasta Brisè

70 ml di Acqua

100 gr di Burro

200 gr di Farina 00

Per il ripieno

350 gr di Caciocavallo Silano

300 gr di Cipolle di Tropea

20 ml di Vino Rosso

6 gr di Zucchero semolato

Per la Besciamella

500 ml di Latte

80 gr di Cipolle Rosse di Tropea

50 gr di Farina 00

50 ml di Olio d'Oliva

Noce Moscata q.b

Sale q.b

  • 1

    Per prima cosa, occupatevi della preparazione della pasta brisè.Unite nel bicchiere di un mixer la farina setacciata, il burro freddo  tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e sabbioso,versate il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete poco per volta l'acqua ghiacciata, lavorate gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 40 minuti

  • 2

    Nel frattempo, preparate il ripieno a base di cipolle e caciocavallo.Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili, versate un giro di olio evo in una padella antiaderente e fate rosolare le cipolle per qualche minuto a fuoco medio

  • 3

    Sfumatele con il vino rosso, mescolate e quando l'alcool sarà evaporato, caramellatele con lo zucchero

  • 4

    Mescolate con continuità e quando saranno ben cotte, toglietele dal fuoco

  • 5

    Adesso occupatevi della besciamella, pulite e tritate la dose necessaria di cipolle rosse e fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con un giro d'olio

  • 6

    Aggiungete a pioggia la farina setacciata e mescolate con continuità, magari aiutandovi con una frusta in modo da non far formare grumi

  • 7

    Nel frattempo, unite in un altro pentolino il latte, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolate e quando il composto inizierà a sobollire unitelo nella casseruola con le cipolle e farina

  • 8

    Amalgamate gli ingredienti fino a quando la besciamella avrà raggiunto la densità che preferite

  • 9

    Togliete dal fuoco e tenete da parte

  • 10

    Tagliate a dadini piccoli il caciocavallo

  • 11

    Riprendete il panetto di pasta brisè e stendetelo su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm o meno

  • 12

    Ricoprite la base e i bordi della tortiera che avete scelto con la carta da forno e poi adagiate con attenzione il disco di pasta brisè, eliminate eventuali bordi in eccesso

  • 13

    Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e iniziate a farcire

  • 14

    Versate la besciamella e livellatela in modo da cospargere uniformemente la base, aggiungete i tocchetti di caciocavallo ed infine le cipolle rosse caramellate

  • 15

    Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti

  • 16

    Quando sarà cotta, sfornatela e fate intiepidire prima di servireBuon appetitoPer altre ricette di torte salate, potete consultare la nostra apposita sezione : Torte Salate e Rustici

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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:30
Tempo di cottura
00:60
Porzioni
Per una tortiera da 27 cm di diametro
Categoria
Torte salate e rustici
Pubblicata il
19/04/2016
N° visualizzazioni
590

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