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Spaghettoni al brodetto di Pesce Cappone

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco una ricetta semplice ma allo stesso tempo particolare, un primo piatto coi fiocchi : gli Spaghetoni Al Brodetto Di Pesce Cappone. Il pesce cappone, o scorfano, è un pesce dalle carni pregiate e molto saporite. Per realizzare questa ricetta vi consiglio di acquistarlo già pulito. Gli spaghettoni al brodetto di pesce cappone hanno un duplice vantaggio: con il loro fondo di cottura condirete la pasta e con il pesce servirete un delizioso secondo piatto da accompagnare con patate al vapore o con una fresca insalata mista. Vi consiglio di utilizzare del pesce fresco in modo da esaltare al meglio i sapori e i profumi della ricetta. Buona lettura.

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Spaghettoni o Bucatini

1 Pesce Cappone di circa 600 gr.

1 Cipolla

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

4 Pomodori perini

1 rametto di Rosmarino

1 bicchiere di Vino bianco secco

1 bicchiere di Brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Pelate e affettate sottilmente la cipolla
2

Mettetela in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatela appassire
3

Lavate il pesce e mettetelo nella casseruola
4

Unite i pomodori perini tagliati a filetti, il prezzemolo e il rosmarino tritati finemente e spolverizzate con sale e pepe
5

Unite il bicchiere di vino bianco secco
6

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti aggiungendo ogni tanto un cucchiaio di brodo vegetale caldo
7

Nel frattempo fate lessare gli spaghetti
8

Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo da parte al caldo
9

Fate addensare, se fosse troppo liquido, il brodetto di cottura
10

Scolate gli spaghetti al dente, distribuiteli nelle fondine individuali e versateci sopra il brodetto. Servite subito in tavola ben caldo e accompagnate con il pesce cappone diliscato e sfilettato