Anatra alla Birra Rossa

di Cucinare.it

Descrizione

Che bontà l'Anatra alla Birra Rossa. L'anatra è un ingrediente molto apprezzato un cucina, in particolare questo tipo di carne trova un ampio impiego nelle cucine cinesi e francesi. E' un tipo di carne rossastra e leggermente più grassa del pollo (i lipidi sono concentrati per la maggior parte della pelle), ha una buona quantità di ferro e vitamina PP. In questa ricetta, ho voluto cuocerla insaporendola con la birra rossa, che si ottiene con un lievito ad alta fermentazione e prevalentemente a malto chiaro, ha un sapore più deciso rispetto alla classica birra bionda... Vi assicuro che il risultato finale è fenomenale!. Provatela e se volete scoprire altri modi per preparare l'anatra, cliccate qui.

COME FARE Anatra alla Birra Rossa

Ingredienti & Procedimento

1 Anatra da circa 750 gr già pulita

20 ml di Birra Rossa

25 gr di Burro

2 Scalogni di piccole dimensioni

Rosmarino q.b

Timo q.b

Maggiorana q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, fate fondere il burro in un tegame abbastanza capiente e quando sarà completamente sciolto, fate soffriggere gli scalogni tritati per qualche minuto
2

Unite l'anatra e rosolatela per circa 15 minuti girandola spesso in modo da ottenere una cottura omogenea
3

A questo punto, versate la birra rossa e portate ad ebollizione
4

Quando l'alcool sarà evaporato, abbassate la fiamma e unite il timo, la maggiorana, il rosmarino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe
5

Continuate la cottura coprendo con il coperchio per circa 45 minuti, girate l'anatra di tanto in tanto e bagnatela con il sugo di cottura
6

Trascorso il tempo necessario, togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti
7

Togliete l'anatra dal fuoco e filtrate il sugo di cottura, versatelo in un pentolino e fatelo restringere a fuoco alto o aggiungendo un cucchiaio di farina 00
8

Tagliate l'anatra a fettine e servitela accompagnandola con il sugo alla birra. Buon appetito