Pere al Vino rosso e Spezie

di Cucinare.it

Descrizione

Le Pere al Vino rosso e Spezie sono un dessert assolutamente unico e prelibato. La ricetta è originaria del Piemonte ed è tipicamente invernale. È una vera squisitezza, profumata, dolce e aromatica da servire tiepida come dolce al cucchiaio di fine pasto. Per realizzare la ricetta si utilizzano le pere Martine, piccole e adatte alla cottura. Se non doveste trovarle, optate per le pere Madernassa, le pere Coscia o similari. Usate un vino rosso secco robusto e corposo tipo Nebbiolo, Barbera o Dolcetto. Quando mettete le pere nella casseruola, il vino le coprirà ma andrà consumandosi: nel momento in cui i frutti inizieranno a scoprirsi, coprite la casseruola e continuate la cottura.

COME FARE Pere al Vino rosso e Spezie

Ingredienti & Procedimento

6 Pere Martine

mezzo litro di Vino rosso

300 gr. di Zucchero

1 stecca di Cannella

1 scorza di Limone bio

4 Chiodi di Garofano

2 Anici Stellati

1

Lavate bene le pere e asciugatele
2

Incidete il fondo di ogni pera con un coltellino affilato e, scavando delicatamente, togliete torsolo e semini. Lasciate il picciolo
3

Mettete il vino rosso in una casseruola insieme allo zucchero e fate sobbollire per 5 minuti
4

Unite la stecca di cannella, la scorzetta di limone, gli anici stellati e i chiodi di garofano
5

Immergetevi le pere e fatele sobbollire a fuoco basso per 1 ora finchè saranno diventate tenere ma ancora sode
6

A cottura ultimata, togliete le pere dalla casseruola e scolatele mettendole su di un piatto da portata
7

Se il fondo di cottura fosse ancora troppo liquido, fatelo addensare finchè la sua densità sia come quella di uno sciroppo
8

Bagnate le pere con il loro sciroppo e portate in tavola le pere al vino rosso e spezie