Castagne al forno
Descrizione
Le castagne al forno sono uno dei modi più semplici e piacevoli per gustare le castagne in autunno. Con pochi passaggi puoi ottenere castagne morbide all’interno e ben cotte, senza utilizzare la classica padella forata delle caldarroste.
La ricetta delle castagne al forno
Dopo averle lavate, incidi la buccia delle castagne con un coltello o con l’apposita pinza taglia-castagne. L’incisione è indispensabile anche per evitare che possano scoppiare durante la cottura.
Lasciale poi in ammollo in acqua per circa 3 ore, quindi scolale e asciugale bene.
Disponile su una teglia rivestita con carta da forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
CONSIGLI
Quanto devono stare in ammollo?
Per questa ricetta lascio le castagne in ammollo per circa 3 ore. L’acqua contribuisce ad ammorbidirle e può facilitare la rimozione della buccia dopo la cottura.
Come incidere le castagne
Pratica un taglio sulla parte bombata della buccia, cercando di incidere il guscio senza andare troppo in profondità nella polpa.
Come capire quando sono cotte
I tempi di cottura possono variare leggermente in base alla grandezza delle castagne e al forno. Sono pronte quando la buccia si apre lungo il taglio e la polpa risulta morbida.
Se vuoi provare altri metodi di cottura, puoi preparare le castagne nella friggitrice ad aria, più rapide, oppure le castagne bollite, dalla consistenza più morbida.
Per gustarle al meglio, lasciale intiepidire solo qualche minuto e sbucciale quando sono ancora calde.
Un'idea per utilizzare le castagne in una ricetta salata? Prova la pasta con le castagne: per me è un appuntamento autunnale fisso.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE LE CASTAGNE AL FORNO
Procedimento
1Sciacqua le castagne sotto acqua corrente.2Tamponale con un canovaccio ed incidi con una pinza taglia-castagne o un coltello (operazione necessaria per evitare che le castagne scoppino nel forno).3Disponie via via in un recipiente.
4Ricoprile con acqua corrente e lasciatele a bagno per circa 3 ore.5Trascorso questo tempo, scola e asciuga le castagne.6Disponile su una leccarda ricoperta di carta da forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
7Le tue castagne al forno sono pronte. Lasciale leggermente intiepidire prima di servirle. Buon appetito!
CONSERVAZIONE
Le castagne al forno sono migliori appena preparate. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore, per 1-2 giorni.
Prima di servirle puoi scaldarle per pochi minuti in forno, così torneranno più piacevoli da gustare.
