Pane Ciabatta

1

Iniziate con il poolish amalgamando in una ciotola  200 grammi di la farina setacciata, 4 gr di lievito di birra, a temperatura ambiente, e 200 ml d'acqua appena tiepida

2

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore

3

Trascorso questo tempo unite gli altri 4 grammi di lievito, sempre a temperatura ambiente, i 200 ml d'acqua (appena tiepida), gli altri 350 grammi di farina setacciata ed un cucchiaino di miele

4

Iniziate ad impastare in planetaria col gancio dopo di chè unite il sale. Il risultato sara' un composto piuttosto appiccicoso

5

Trasferitelo su di un piano da lavoro cosparso di semola e  piegatelo su se stesso a portafoglio per due volte

6

Trasferitelo delicatamente in una ciotola spennellata d'olio cospargete la superficie dell'impasto con della semola

7

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore, lontano dalle correnti d'aria

8

Una volta lievitato trasferite il panetto su una teglia  ricoperta di carta da forno. Non capovolgetelo

9

Con una spatola in silicone ricavate dal panetto 3 filoncini di pane, ben distanziati tra loro

10

Lasciateli riposare in forno spento con luce accesa per una ventina di minuti

11

Ora procedete alla cottura. Per i primi 10 minuti cuocete le ciabatte in forno preriscaldato a  230 gradi, avendo l'accortezza di porre alla base del forno un pentolino con dell'acqua

12

Per gli altri 10 minuti, regolate il forno a 200 gradi e togliete il pentolino dell'acqua alla base del forno

13

Lasciate intiepidire le ciabatte su una gratella