Fagottini Broccoli e Ricotta

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi mostriamo come realizzare la ricetta dei Fagottini Broccoli e Ricotta, molto sfiziosi e allo stesso tempo semplici da preparare. Potete portarli in tavola in occasione di un antipasto , un buffet, o un aperitivo: in ogni caso, di sicuro vi faranno fare un figurone. Un guscio friabile di pasta sfoglia avvolge un ripieno molto saporito e semplice da realizzare.

Come preparare i fagottini broccoli e ricotta

Prima di tutto bisogna lessare i broccoli e le patate, rosolare la salsiccia sbriciolata ed infine unire tutti gli ingredienti in una ciotola con la ricotta ammorbidita. A questo punto, vi basterà farcire e comporre i vostri fagottini avvolgendo il ripieno nella pasta sfoglia e il gioco è fatto!

Se ne preparate un bel po' niente paura...

Potete congelarli ancora crudi avvolgendoli in uno strato di pellicola per alimenti, al momento opportuno, vi basterà scongelarli, spennellarli con l'uovo e cuocerli in forno. Per rendere il ripieno più cremoso potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella. Oppure, se non gradite la salsiccia potete provare a sostituirla con acciughe, tonno o con della carne macinata. E' importante per la perfetta riuscita di questi fagottini che le verdure del ripieno vengano lessate e non utilizzate a crudo... Altrimenti ci potrebbe essere il rischio di una cottura non completa. I broccoli sono una verdura ipocalorica. Caratterizzati da un sapore amarognolo, sono dei prodotti tipicamente invernali... Ma potete trovarli con facilità in commercio in tutti i periodi dell'anno. Per essere sicuri di acquistare un prodotto fresco, prima di tutto

controllate che il colore sia di un bel verde e non tendente al giallo,
controllate che non presentino tracce di muffa
che la consistenza sia ben soda senza parti molli o con una consistenza viscosa.

Buona lettura!

COME FARE Fagottini Broccoli e Ricotta

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Broccoli

240 gr di Patate

400 gr di Ricotta

400 gr di Salsiccia

2 Tuorli d'Uovo

460 gr di Pasta sfoglia (o 2 rotoli gà' pronti)

60 gr di Burro

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa sciacquate i broccoli e divideteli in cimette
2

Fate lessare le cimette in una casseruola con l'acqua per circa 15- 20 minuti
3

Nel frattempo, sciacquate anche le patate e fatele lessare in un'altra casseruola con l'acqua salata per circa 25-30 minuti
4

Eliminate il budello esterno delle salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro
5

Quando i broccoli saranno cotti, scolateli e tagliateli a pezzi piccoli
6

Scolate anche le patate e fate intiepidire, poi tagliatele a dadini
7

Sistemate in una ciotola la ricotta ed ammorbiditela con una forchetta, insaporitela con una spolverata di pepe
8

Unite i broccoli nella padella con le salsicce, aggiungete anche le patate ed un pizzico di sale, mescolate e continuate la cottura per circa 5 minuti
9

Togliete dal fuoco e versate tutto nella ciotola con la ricotta, amalgamate gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciate intiepidire il composto. Rivestite una teglia con carta da forno e stendete la pasta sfoglia (1 rotolo oppure metà impasto)
10

Ritagliate 4 quadrati e sistemateci al centro una porzione di ripieno
11

Chiudete il vostro fagottino facendo convergere le estremità verso il centro
12

Sbattete i tuorli e spennellate i fagottini
13

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Ripetete l'operazione con l'altro rotolo di pasta sfoglia e la metà del ripieno avanzato
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Quando la pasta sfoglia sarà ben dorata, sfornate i fagottini e fate intiepidire qualche minuto prima di servire.
Buon appetito.
Se volete scoprire come realizzare altre ricette di antipasti semplici e sfiziosi, potete consultare la nostra apposita sezione: Antipasti.