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crauti alla tirolese

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco come preparare i buonissimi e caratteristici Crauti alla tirolese, in maniera semplice. In occasione dello scorso Natale sono andata a trovare i miei parenti che risiedono in Alto Adige. Sono stati giorni bellissimi specie dal punto di vista culinario. Infatti ho avuto modo di assaggiare tanti prodotti tipici tra cui i crauti alla Tirolese. Un contorno prelibatissimo che ormai propongo tutte le domeniche per deliziare i miei ospiti. Servite i vostri crauti ben caldi, come contorno alle polpette di maiale o agli gnocchi di patate fritte. Il loro sapore sarà esaltato da questo prezioso accostamento. Buona lettura a tutti.

Ingredienti & Procedimento

2 barattoli di Crauti precotti da 385 gr. l'uno

2 cucchiai di Olio

2 cucchiai scarsi di Farina

Sale q.b.

150 gr. di Pancetta affumicata

1 noce di Burro

1 Dado di carne

1 Cipolla piccola

5 Bacche intere di Ginepro

800 ml. circa di Acqua

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Riponete i crauti in una pentola che andrete a ricoprire con una quantità d'acqua pari a 800 ml circa
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In un secondo momento, dopo aver tagliato la pancetta affumicata in tre pezzi, aggiungetela nella pentola insieme ai crauti
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Alla pancetta unite anche il dado di carne e le bacche di ginepro
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Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere tutto, a fuoco lento, per circa 45/50 minuti
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Non appena i crauti si presenteranno morbidi e abbastanza asciutti, spegnete pure la fiamma
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Nel frattempo assicuratevi di dorare la cipolla insieme all'olio e al burro
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Quando la cipolla sarà abbastanza rosolata, aggiungete 2 cucchiai scarsi di farina e miscelate tutto
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Versate il composto così ottenuto nei crauti
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Rimettete la pentola con i crauti sulla fiamma bassa e mescolate tutto per un periodo molto breve
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Dopo aver spento il fuoco siete pronti per deliziare i vostri ospiti con i crauti ancora caldi