Bomboloni

1

Setacciate in un'ampia ciotola due farine con la buccia di limone grattugiata

2

Fate sciogliere il lievito di birra in un po' di latte appena tiepido

3

Aggiungete i due ingredienti all'interno della ciotola

4

Sbattete le uova ed unite lo zucchero, la vanillina ed il sale

5

Mescolate bene e aggiungete al composto nella ciotola. Per questa operazione potete usare lo sbattitore elettrico o una forchetta

6

Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo energicamente per un quarto d'ora

7

Aggiungete, infine, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti

8

Lavorate ancora finché l'impasto non risulti liscio ed elastico

9

Mettete l'impasto ottenuto in un recipiente e copritelo con un canovaccio

10

Fatelo lievitare per circa due ore tenendo l'impasto in luogo caldo per favorire la lievitazione

11

Quando l'impasto sarà raddoppiato,trasferitelo su in piano da lavoro infarinato e, con l'aiuto di un mattarello, formate una sfoglia di circa 2 cm di spessore

12

Con uno stampino tondo tagliate dei dischi del diametro di 8 cm, e copriteli con un canovaccio infarinato

13

Lasciateli riposare per un'ora

14

In una pentola scaldate l'olio (che deve essere caldo, ma non deve fumare) e friggete i bomboloni immergendoli completamente

15

Quando saranno ben dorati, scolateli e passateli nello zucchero semolato o zucchero a velo