Carne salada con Patate rustiche

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi propongo un piatto particolare e molto saporito, facile e veloce da preparare: la Carne salada con Patate rustiche.

La carne salada è una specialità tipica del Trentino Alto Adige

Soprattutto della zona del Garda trentino che, però, si trova anche nei grandi supermercati di tutt'Italia. È una carne molto magra. Si ricava da un taglio di bovino adulto che viene salata e poi immersa in una salamoia speziata e lasciata aromatizzare. Può essere consumata cruda, se tagliata molto sottile, e condita con olio extravergine di oliva da servire come un carpaccio sia come antipasto e sia come secondo piatto. Può anche essere proposta cotta velocemente per un paio di minuti come leggero secondo piatto, ma deve essere tagliata più spessa, e viene accompagnata tradizionalmente da fagioli.

In questa ricetta viene abbinata a patate dorate e fragranti

Aromatizzate con timo, rosmarino e maggiorana e arricchite con bacche di ginepro. Portatela in tavola accompagnata con il pane nero speziato tipico trentino oppure con pane integrale o ai cereali.

COME FARE Carne salada con Patate rustiche

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Carne salada tagliata a fette spesse

300 gr. di Patate

1 cucchiaino raso di Maggiorana

1 cucchiaino raso di Timo

1 cucchiaino raso di Rosmarino

qualche bacca di Ginepro

Sale grigio q.b.

Olio di semi di girasole per friggere

1

Versate l'olio di semi di girasole in una padella e unite le bacche di ginepro leggermente schiacciate con una forchetta
2

Unite le erbe aromatiche e fate scaldare leggermente l'olio
3

Quindi aggiungete le patate pelate e tagliate a listarelle grandi e di medio spessore
4

Fatele friggere finchè si saranno ben dorate girandole un paio di volte in modo che si insaporiscano bene
5

Quindi prelevatele con una schiumarola forata e sgocciolatele bene
6

Mettete le fette di carne salada in una padella antiaderente
7

Fatele cuocere un minuto per lato
8

Disponetele su di un piatto da portata e sistemateci intorno le patate. Portate subito in tavola la carne salada con patate rustiche e buon appetito.