Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung

di Cucinare.it

Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung

Descrizione

L'Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung è un secondo piatto "mare e monti" appetitoso e sostanzioso. I fagioli mung appartengono alla famiglia delle leguminose e sono conosciuti anche come soia verde. Sono molto gustosi e benefici per la nostra salute. Si fanno lessare per circa 20/25 minuti e si salano al termine della cottura. Si sposano molto bene con vari ingredienti e con i molluschi sono eccezionali. In questa ricetta sono abbinati al polpo lessato. Fagioli e polpo si fanno insaporire insieme a olio extravergine di oliva e scalogno e vengono aromatizzati con dragoncello. Quindi questa insalata si lascia intiepidire e poi si serve. Il risultato è un piatto molto profumato e fragrante dove i sapori degli ingredienti si amalgamano alla perfezione tra loro pur mantenendo le loro caratteristiche peculiari ben distinte. Potete versare a filo un cucchiaino di olio extravergine di oliva e spolverizzare con pepe rosa l'insalata prima di servirla in tavola. Per velocizzare la preparazione del piatto, si possono lessare i fagioli e il polpo in anticipo e conservarli nel frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

COME FARE Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Pelate e tagliate lo scalogno a rondelle

  • 2

    Versate in una padella wok 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a rondelle e fatelo appassire

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 1
  • 3

    Unite i fagioli Mung insieme a 2 mestoli della loro acqua di cottura dopo averli lessati per 20 minuti

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 2
  • 4

    Aggiungete il dragoncello e spolverizzate con sale viola

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 3
  • 5

    Fate insaporire per 6 minuti e poi unite il polpo lessato

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 4
  • 6

    Mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti

  • 7

    Spegnete il fuoco e lasciate riposare altri 5 minuti

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 6
  • 8

    Distribuite l'insalata tiepida di polpo con fagioli mung in fondine di ceramica individuali e servite subito in tavola

    Insalata tiepida di Polpo con Fagioli Mung preparazione 7
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:10
Tempo di cottura
00:15
Porzioni
2 persone
Categoria
Secondi di pesce
Pubblicata il
10/01/2016

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