Capesante in Padella: Antipasto Raffinato per le Festività

Name: CAPESANTE IN PADELLA
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 7
Cuisine: European
Ingredients: 7 Capesante; Sale q.b.; 10 g. di Burro; 1 Cucchiaio D'Olio Extravergine D'Oliva; Prezzemolo fresco q.b.; 1 Spicchio d'Aglio; 1/2 Tazzina tazzina da caffè di Spumante Prosecco

di Cucinare.it

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Descrizione

Le Capesante In Padella sono un Antipasto Di Pesce delizioso e raffinato, ideale per le festività come la Vigilia di Natale o San Silvestro. Nonostante la loro preparazione sia facile e veloce, questo piatto ti permetterà di fare una bella figura con parenti ed amici. Solitamente, le capesante si trovano in vendita attaccate sulla loro mezza conchiglia; a casa, potrai pulirle facilmente seguendo gli step di preparazione che ti illustrerò più avanti. Puoi anche conservare le conchiglie, dopo averle lavate con acqua e sapore dei piatti, per presentare le capesante scottate in padella.

Ricetta Capesante In Padella

La cottura in padella richiede poco più di 3 minuti. Puoi sfumare le capesante con prosecco o champagne. I tempi di cottura sono cruciali: prolungandoli otterrai capesante gommose, mentre accorciandoli avrai una consistenza molliccia. Questa ricetta garantisce una crosticina croccante su ogni frutto, che risulterà all'interno della giusta consistenza. Con pochi passaggi e ingredienti, le capesante in padella diventano un Secondo Di Pesce perfetto per le feste. Anche le capesante surgelate sono adatte: basta scongelarle con la confezione nel frigorifero e procedere con gli step di preparazione.

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COME SI CUCINANO LE CAPESANTE IN PADELLA

Ingredienti & Procedimento

7 Capesante

Sale q.b.

10 g. di Burro

1 Cucchiaio D'Olio Extravergine D'Oliva

Prezzemolo fresco q.b.

1 Spicchio d'Aglio

1/2 Tazzina tazzina da caffè di Spumante Prosecco

1

Pulizia delle Capesante - Utilizzando un coltellino affilato, stacca delicatamente il frutto dalla conchiglia. Elimina la parte trasparente e quella nera, quindi separa la parte bianca da quella arancione. La parte arancione, comunque commestibile, può essere utilizzata, ad esempio, per preparare un delizioso fumetto di pesce. Per istruzioni dettagliate sulla pulizia delle capesante, consulta la guida di cucina.
2

Risciacquo - Passa le capesante sotto un getto d'acqua corrente fredda e tamponale delicatamente con carta assorbente.
3

Condimento - Condisci le capesante con sale fino e tienile da parte.
4

Preparazione della Padella - In un'ampia padella, fai sciogliere 10 g di burro in 1 cucchiaio d'olio extravergine. Aggiungi uno spicchio d'aglio scamiciato e alcuni gambi di prezzemolo, quindi soffriggi.
5

Eliminazione Aglio e Prezzemolo - Rimuovi l'aglio e il prezzemolo, ma metti quest'ultimo da parte.
6

Cottura delle Capesante - Disponi le capesante nella padella, senza sovrapporle.
7

Cuocile per 90 secondi per lato a fiamma medio-alta, permettendo loro di sviluppare una deliziosa crosticina.
8

Deglaze con Prosecco - Concludi aggiungendo mezza tazzina da caffè di spumante Prosecco. Quando il profumo di alcol svanisce (pochi secondi), le capesante saranno pronte.
9

Servizio - Servi le capesante cotte in padella utilizzando i gambi di prezzemolo come decorazione e aggiungi foglie di prezzemolo e ancora un pizzico di sale per esaltarne il sapore.