FRITTURA DI PARANZA: RICETTA ECONOMICA E GUSTOSA

FRITTURA DI PARANZA

Descrizione

Se stai cercando un Secondo Di Pesce gustoso e a basso costo, la Frittura Di Paranza è la scelta perfetta. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per chi desidera un piatto delizioso senza complicazioni. La frittura di paranza è realizzata con pesci di piccole dimensioni, ideali dai 5 ai 7 cm, ma accettabili fino a 10 cm. Questi sono i pesci che un tempo erano difficili da vendere perché considerati troppo piccoli.

Il termine "paranza" deriva da una tipica barca utilizzata per la pesca a strascico, mentre la composizione della frittura può variare in base al pescato o ad altri fattori. Include sicuramente i pesci a spina come triglie, sogliole, merluzzetti, molli, alici ecc., ma anche gamberetti, calamari o totani, in particolare i ciuffi.

La Mia Ricetta Della Frittura di Paranza

Ho preparato questo secondo per 4 persone utilizzando 1 kg di paranza composta da triglie, molli e ciuffi di totani, con una spesa inferiore ai 10 euro. Un risultato sorprendente per un piatto di pesce di alta qualità, croccante fuori e tenero dentro. I miei ospiti l'hanno apprezzato enormemente. Dimostra anche tu che per realizzare un secondo di pesce non è necessario spendere una fortuna!

Prova anche la frittura di paranza con farina integrale e olio extra vergine di oliva. Se desideri variare ulteriormente, prova anche le triglie fritte con farina di mais e i ciuffi di calamari in friggitrice ad aria.
Se inserisci questo secondo in un menù di pesce, ti consiglio un paio di primi altrettanto economici ma ricchi di gusto: spaghetti con le cozze e spaghetti con i lupini. Mangia bene, risparmia e goditi la vita!



COME FARE UNA BUONA FRITTURA DI PARANZA

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per preparare la frittura di paranza, iniziamo con la pulizia dei pesci: sciacquiamoli sotto acqua corrente fredda. Successivamente, tagliamo i ciuffi di totani a metà nel senso della lunghezza.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 0
  • 2

    Procediamo con l'eviscerazione delle triglie.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 1
  • 3

    Incidiamo delicatamente la pancia e inseriamo un dito all'interno per estrarre le interiora, facendo attenzione a non danneggiare il pesce. Teniamo anche le teste. Per ulteriori dettagli sulla pulizia delle triglie, consulta la guida di cucina

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 2
  • 4

    Ripetiamo lo stesso processo con i moli, rimuovendo anche le teste. Risciacquiamo nuovamente tutti i pesci puliti.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 3
  • 5

    Tamponiamo i pesci con carta assorbente.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 4
  • 6

    Passiamo i pesci nella farina, scuotendoli per togliere l'eccesso.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 5
  • 7

    Friggiamoli in due lotti, immergendoli in abbondante olio di semi per circa 5 minuti, rigirandoli a metà cottura.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 6
  • 8

    Scoliamoli su carta paglia per eliminare l'unto in eccesso.

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 7
  • 9

    Serviamo la Frittura Di Paranza appena pronta, condendola con sale e, se gradito, pepe. Accompagniamo con insalata e fette di limone. Goditi la tua frittura di paranza perfetta, ideale per un pasto low cost e decisamente gustoso!

    FRITTURA DI PARANZA preparazione 8

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
5 MINUTI
Porzioni
4 PERSONE
Pubblicata il
02/01/2024

Potrebbe interessarti anche

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità