Salvia in Pastella Croccante un antipasto diverso

di Cucinare.it

Descrizione

La Salvia In Pastella Croccante è un antipasto sfizioso, molto creativo e diverso.
Chi si aspetta di gustare delle foglie di salvia fritte?

La ricetta della salvia in pastella croccante ha origine ligure

E' una ricetta ligure molto originale e saporita, grazie al sapore unico della salvia.
Bastano pochi passaggi per cucinarla, infatti la preparazione è facile e veloce! Per la realizzazione di questa ricetta è importante che la birra sia essere molto fredda. In alternativa alla birra potete usare del latte o dell'acqua ghiacciata. Per dare un tocco in più al piatto potete aggiungere del pepe nero, dello zenzero o della menta, potete anche usare delle foglie di basilico al posto della salvia.

COME FARE Salvia in Pastella Croccante un antipasto diverso

Ingredienti & Procedimento

1 Uovo

20 foglie di Salvia

100 gr. di Farina "0"

120 ml. di Birra chiara fredda

pasta d’Acciughe q.b.

Olio extravergine d’Oliva q.b.

Sale q.b.

1

Come prima operazione preparate la pastella
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In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio
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Mescolate bene con una forchetta per amalgamare il tutto
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Dopo aggiungete la birra chiara lentamente continuando a mescolare regolarmente fino a che l'impasto non sarà omogeneo
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Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti
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Passata la mezz'ora, montate a neve l’albume d’uovo e unitelo all'impasto preparato precedentemente
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Mescolate nuovamente, con un movimento dal basso verso l'alto per evitare che la neve si smonti
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Lavate bene le foglie di salvia e fatele asciugare
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Se preferite, spalmatele da un lato con un po’ di pasta d’acciughe
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Immergetele nella pastella
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Preparate intanto una padella con dell'olio e scaldatelo
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Friggete le foglie di salvia nell’olio caldo
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Toglietele quando si saranno dorate leggermente, utilizzando un mestolo forato
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Appoggiatele su un vassoio coperto da carta assorbente
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Aggiustate di sale
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Servite le foglie di salvia calde in tavola