Secondi di carne

Involtini di manzo il secondo ricco e facile da preparare

Involtini di manzo il secondo ricco e facile da preparare

Gli involtini di manzo sono sicuramente una fra le pietanze più gustose e appetitose della nostra cucina. Sono amati veramente da tutti, soprattutto dai più piccoli. Sono un piatto dalle innumerevoli varianti e versioni. Si preparano, infatti, con i più svariati ingredienti e sono anche un eccellente svuota frigo. Il segreto per la buona riuscita […]

Involtini di vitello

Involtini di vitello

Gli involtini di vitello sono un secondo piatto molto saporito e appetitoso, amato da tutti sia grandi che piccini. La ricetta è di facile e veloce realizzazione e anche chi non è avvezzo alla cucina oppure ha poco tempo da dedicarle. Si porterà in tavola un piatto di successo, che verrà apprezzato da tutta la famiglia. […]

Scaloppine alla pizzaiola, un secondo facile e veloce!

Scaloppine alla pizzaiola, un secondo facile e veloce!

Le scaloppine alla pizzaiola sono un saporito e fragrante secondo piatto, una ricetta dal successo assicurato! E’ il piatto ideale da preparare soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare oppure non si è dei maghi ai fornelli. Infatti questa ricetta è semplice e veloce da realizzare. Il tipico e nostrano sapore mediterraneo piacerà a tutti, […]

Involtini di Vitellone ai due Pecorini e Mirto

Involtini di Vitellone ai due Pecorini e Mirto

Se volete realizzare un secondo piatto molto appetitoso e sfizioso, questa ricetta è proprio fantastica: gli Involtini di Vitellone ai due Pecorini e Mirto. La farcitura utilizzata per gli Involtini di Vitellone La farcia è composta da due tipi di pecorini: uno brioso, piccante e fresco come il pecorino sardo con peperoncino e l’altro di […]

scaloppine al limone la ricetta originale

scaloppine al limone la ricetta originale

Ecco una ricetta classica della cucina italiana, amata da grandi e piccini: le Scaloppine al Limone. Questo gustosissimo piatto è semplice e veloce da realizzare e in poco tempo servirete in tavola una vera prelibatezza. Le scaloppine al limone sono delle fettine di vitello dal sapore e dalla fragranza gradevolmente agrumata… Fresche, molto stuzzicanti e nello […]

mini-rolle-di-manzo

Rollè di Carne

Oggi vi propongo un secondo piatto molto saporito e a base di carne: il Rollè di Carne in padella. Questa ricetta si prepara farcendo una fetta di carne con la saporitissima e molto particolare spalla di prosciutto crudo toscano. Questo salume è tipico della Toscana e del Lazio che a richiesta, in quelle regioni, viene […]

finanziera

Finanziera con funghi

La Finanziera è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria del Monferrato, in Piemonte, ed ha origini molto antiche. Alcune fonti affermano che si tratta di una ricetta nata nel Medioevo, principalmente si trattava di un piatto povero realizzato con gli scarti dei macellazione di galli e bovini. In questa ricetta vi presentiamo una versione rivisitata […]

involtini_di_capriolo

Involtini di Capriolo

Se e avete voglia di un secondo piatto semplice e saporoso, la ricetta degli Involtini di Capriolo è proprio quello che fa al caso vostro! Gli involtini di carne sono da sempre una preparazione molto apprezzata, ne esistono una moltitudine di versioni (con verdure, ripieni di formaggio, di insaccati…) Gli involtini di capriolo sono una ricetta davvero gustosa Delicati […]

arrosto di vitello ai mirtilli

Arrosto di Vitello ai Mirtilli

L’Arrosto di Vitello ai Mirtilli è una rivisitazione in agrodolce del classico arrosto cotto nel forno. La ricetta di questo gustoso secondo piatto ha un sapore insolito e molto originale. I mirtilli arricchiscono il piatto di una fragranza unica e dolce che ben si sposa con il sapore della carne. Il cognac regala un gusto […]

Carne salada con Patate rustiche

Carne salada con Patate rustiche

Oggi vi propongo un piatto particolare e molto saporito, facile e veloce da preparare: la Carne salada con Patate rustiche. La carne salada è una specialità tipica del Trentino Alto Adige Soprattutto della zona del Garda trentino che, però, si trova anche nei grandi supermercati di tutt’Italia. È una carne molto magra. Si ricava da […]

Maiale Ripieno con Peperoni, Spinaci e Pancetta

Maiale ripieno con Peperoni, Spinaci e Pancetta

Se siete alla ricerca di un secondo di carne veramente squisito e dal profumo inebriante in questo momento state leggendo la ricetta giusta: quella del Maiale ripieno con Peperoni, Spinaci e Pancetta! Ottimo da portare in tavola in ogni periodo dell’anno…  E’ più semplice da realizzare di quanto possa sembrare. La parte del maiale da utilizzare in questa […]

Arrosto di Vitello alle Erbe

Arrosto di Vitello alle Erbe

Ecco un secondo piatto a base di carne molto aromatico e gustoso: l’Arrosto di Vitello alle Erbe. Potete servirlo sia caldo che freddo: in entrambi i casi sarà delizioso. E’ ottima anche la fesa di tacchino cucinata in questo modo. Per un gusto più deciso mescolate la salsina con una punta di senape di Digione. […]

Polpette con Salsa de Chile rojo

Polpette con Salsa de Chile rojo

Se volete realizzare un secondo piatto molto stuzzicante e sfizioso, la ricetta giusta sono le Polpette Con Salsa De Chile Rojo. Le polpette di carne vengono fritte e poi servite con una salsa messicana molto vivace e appetitosa, la salsa de chile rojo. Consiglio di aprire a metà le polpette, farcirle con un cucchiaino raso […]

Trippa alla Molisana

Trippa alla Molisana

La Trippa alla molisana è un secondo piatto ricco e gustoso. Semplice da realizzare di sicuro piacerà a tutti i vostri commensali. La trippa è un ingrediente molto nutriente e povero di grassi al contrario da quanto solitamente si è portati a credere. In questa ricetta è insaporita con pomodoro, prosciutto e aromi vari, e […]

Filetto ai Capperi

Filetto ai Capperi

Il Filetto ai Capperi è un secondo piatto sfizioso, dal sapore molto particolare e dall’accostamento particolarissimo. Infatti la carne viene saltata in padella. Poi condita con una salsa appetitosa a base di capperi di Pantelleria e di senape che la arricchiscono di saporosità e di fragranza. Il Filetto ai Capperi è di facile realizzazione Accompagnate con […]



Secondi di Carne, Preparazione Storia e Ricette 

Ecco alcune ricette incentrate su come cucinare secondi piatti di carne gustosi e nutrienti.
Nella cucina italiana, il secondo piatto è una portata a basa di carne o di pesce, la quale viene servita solitamente dopo il primo piatto, a pranzo come a cena.

Le caratteristiche che un buon “secondo” deve possedere sono molteplici, come la

capacità di soddisfare il palato,
di apportare importanti elementi nutrizionali
e di regalare agli occhi un piacevole effetto visivo.

Partiamo con i secondi a base di carne, alimento considerato tra i principali della cucina italiana. In base ai propri gusti è possibile cucinare secondi piatti di carne di diverso genere, da quella di manzo a quella di maiale, dalla carne equina a quella di pollo.

Un secondo piatto rinomato a livello nazionale è l’arrosto di vitello, tipologia di carne ritenuta tra le più pregiate in assoluto.
La pietanza è abbastanza semplice da preparare e si rivela estremamente gustosa e proteica, ideale da servire come piatto unico, preferibilmente con la presenza di un abbondante contorno, o dopo un primo piatto.

                                                                                Secondi di carne? La Storia, La fiorentina

Taglio di Carne Vitellone o di Scottona
portata di grande effetto è la bistecca alla griglia Fiorantina. In questo caso la preparazione del piatto è ancora più agevole, poiché è sufficiente munirsi di una griglia, farla scaldare per bene e disporre su di essa la bistecca, da far cuocere a fuoco vivo.

Peso della bistecca 1 kg 1.5 kg altezza mediamente 5/6 da servire rigorosamente al sangue

La cottura sulla griglia rende il gusto della carne incredibilmente saporito, per una vera e propria esperienza sensoriale.

Secondi di carne ecco tutte le ricette che vi proponiamo 

Il pesce è un alimento magro e allo stesso tempo nutriente, adatto sia per il pranzo che per la cena, particolarmente utilizzato nelle diete ipocaloriche.

Non vi è che l’imbarazzo della scelta sul tipo di pesce da scegliere,

dai crostacei
ai molluschi,
dal pesce di mare
al pesce d’acqua dolce.

Un tipico secondo piatto italiano a base di pesce è l’impepata di cozze, portata sempre gradita a tavola. Il piatto presenta un sapore ricco e succulento, vera prelibatezza mediterranea a costi contenuti. La pietanza si integra perfettamente con tutti i primi a base di pesce.

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