SCALOPPINE DI MAIALE CREMOSE

SCALOPPINE DI MAIALE

Descrizione

Le Scaloppine di Maiale sono un secondo piatto facile e veloce da preparare che adoro particolarmente, proprio perché partendo da una materia prima economica si ottiene un risultato decisamente appetitoso. Per fare le scaloppine di maiale per 2 persone ho acquistato 250 grammi di lombo a fette senz'osso e ho speso solo 2,50 euro, quindi 1,25 euro a persona. Oltre ad essere gustose, le scaloppine di maiale sono anche democratiche! Forse è capitato anche a te di visualizzare su qualche social dei meme con didascalie tipo: "Ho 5 euro e voglio organizzare una cenetta a lume di candela. Cosa posso comprare?" e le risposte sarcastiche come: "Il coperto al ristorante," o "Non organizzare la cena..." Niente di più falso! Possiamo preparare un pranzetto con i fiocchi, gustoso e sostanzioso, con pochi euro. Ne sono l'esempio queste scaloppine di maiale cremose e tenere. Basta metterci solo un pò d'impegno.

RICETTA SCALOPPINE DI MAIALE

Per prima cosa, passiamo le fettine di maiale nella farina e scuotiamole per eliminare l'eccesso. Facciamole rosolare finché sono ben dorate da ambo i lati, sfumiamo con il vino bianco (oppure con prosecco, marsala o limone per varianti regionali) e lasciamo cuocere finché il fondo di cottura si trasforma in una deliziosa salsa cremosa. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e aggiungiamo le erbe aromatiche. Serviamo le scaloppine di maiale con la salsa cremosa e abbiniamole a un contorno a scelta: patate novelle al forno, verdure in padella o una fresca insalata.

CONSIGLI

  • Evitiamo di punzecchiare la carne quando la giriamo in cottura, per mantenerla tenera.
  • Le scaloppine di maiale raffreddate possono essere conservate in frigo in un contenitore ermetico per uno o due giorni.
Se ami le scaloppine, sul mio blog trovi molte altre ricette con carne bianca o rossa e diversi ingredienti. Prova anche la ricetta del diaframma di manzo alla piastra per un altro secondo di carne economico e gustoso. Buona continuazione e buon appetito!


COME SI FANNO LE SCALOPPINE DI MAIALE

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per Fare Le Scaloppine Di Maiale, disponiamo le fettine di lombo (al Nord meglio conosciute come lonza) su carta forno ed assottigliamole con un batticarne (la carne  così trattata risulta più tenera ed, inoltre, accorciamo il tempo di cottura).

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  • 2

    Mischiamo 2 cucchiai di farina 00 con finocchietto e prezzemolo e piacere.

    SCALOPPINE DI MAIALE preparazione 1
  • 3

    Infariniamo le fettine di maiale, su ambo i lati, e poi scuotiamole per togliere l'eccesso.

    SCALOPPINE DI MAIALE preparazione 2
  • 4

    Adagiamo le fettine in olio evo (circa 3 cucchiai) ben caldo.

    SCALOPPINE DI MAIALE preparazione 3
  • 5

    Facciamole cuocere per 2 minuti e poi giriamole senza infilzarle (altrimenti si disperdono i succhi e la carne si secca), quindi facciamole cuocere per un altro paio di minuti anche sull'altro lato; sfumiamo con 75 ml. di vino bianco fermo.

    SCALOPPINE DI MAIALE preparazione 4
  • 6

    Saliamo e proseguiamo la cottura, a fiamma media, per circa 2,3 minuti ancora, fino a quando la parte alcolica sarà evapora ed il fondo di cottura risulterà denso e cremoso. Aggiungiamo dell'aneto.

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  • 7

    Serviamo le Scaloppine Di Maiale ancora calde.

    SCALOPPINE DI MAIALE preparazione 6

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
5 MINUTI
Tempo di cottura
7, 8 MINUTI
Porzioni
2 PERSONE
Pubblicata il
04/08/2023

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