BRACIOLA NAPOLETANA AL SUGO

La Braciola Napoletana è un piatto tipico della cucina campana, in particolare della città di Napoli. Si tratta di una preparazione a base di carne, prevalentamente di manzo, tagliata a fette e farcita con prezzemolo, aglio, pecorino, pinoli, uva passa, sale e pepe.

RICETTA BRACIOLA ALLA NAPOLETANA

Le braciole napoletane si preparano in due fasi: la prima consiste nel preparare la braciola. Le fette di carne si battono con un batticarne fino ad ottenere uno spessore uniforme. Si distribuisce poi la farcia sulle fette di carne, arrotolandole e formando degli involtini che poi vanno chiusi con degli stuzzicadenti o con uno spago ad uso alimentare. Successivamente si fanno sigillare in un soffritto di cipolle, si sfumano con un pò di vino, si aggiunge la salsa di pomodoro e si lasciano cuocere a lungo, come si fa per il delizioso ragu napoletano.
La braciola napoletana è un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Con il sugo delle braciole napoletane si condiscono anche squisiti piatti di pasta. Io sono napoletana e le braciole erano un secondo che spesso preparava mia mamma.
E' bello scoprire i piatti tipici di tutte le zone d'Italia, dal Nord al Sud. Tra questi, restando in tema, come non citare il ragu alla bolognese, una vera tentazione di golosità! Divertiti anche tu a scoprire piatti tipici regionali del nostro Bel Paese, come queste braciole alla napoletana, che richiedono un po' di tempo e di pazienza ma che sicuramente ripagheranno con il loro gusto intenso e genuino. Se le braciole alla napoletana ci avanzano (ipotesi improbabile), possono essere conservate in frigorifero per un giorno, chiuse in un contenitore per alimenti.
Ti lascio alla ricetta del giorno. Buona continuazione.