Data Pubblicazione: 03/08/2018
E’ uno dei molluschi più apprezzati in cucina: i totani sono dei cefalopodi scientificamente denominati todarodes sagittatus. Diffuso anche nel Mar Mediterraneo, il totano presenta un aspetto simile al calamaro dal quale si differenzia per la presenza di pinne apicali più corte e che partono dalle estremità del corpo. Dispone di un corpo allungato, con striature arancioni, rosse e viola, con pinne triangolari e ben 12 tentacoli (di cui 2 lunghi) e 8 braccia. Può arrivare a pesare fino a quindici chilogrammi e tocca lunghezze anche di circa un metro; da ricordare anche il totano gigante che può arrivare a ben tre metri di lunghezza: questo tipo è diffuso in Sudamerica.
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