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I ristoranti che servono gli scarti contro gli sprechi alimentari
Data Pubblicazione: 15/12/2017
In un mondo dove ci sono milioni di persone che soffrono la fame, gli sprechi alimentari non possono che essere un problema. Proprio per questo nel Regno Unito è partita una crociata contro lo spreco alimentare. Ristoranti e caffè hanno iniziato a preparare piatti e ricette proprio con il cibo avanzato. Un dato su tutti può far capire quanto sia grave tale problema: una sola catena di supermercati, nel 2014, ha generato oltre 60mila tonnellate di rifiuti alimentari. Non si tratta di cibi da buttare perché andati a male o scaduti, ma di alimenti perfettamente commestibili.
Addio sprechi alimentari: al ristorante si servono gli scarti
Ecco allora che dalle parti dell’Inghilterra, un gruppo di imprenditori ha deciso di trasformare gli sprechi alimentari in un’opportunità. Da qui la nascita di caffè e ristoranti che servono ai propri clienti ricette confezionate utilizzando proprio gli scarti alimentari. Ad esempio a Bristol c’è Skipchen, un bar dove dove i piatti sono realizzati utilizzando proprio gli scarti. E locali di questo tipo stanno iniziando a venir fuori in maniera consistente anche a Londra. Sono un centinaio i locali che sfruttano gli sprechi alimentari per realizzare i propri menu.
Si tratta di un progetto che punta quantomeno a ridurre lo spreco di cibo; bar e ristoranti che hanno aderito tale iniziativa lavorano in maniera autonoma ma seguono tutti lo stesso principio. Una tendenza che sta iniziando a prendere piede anche in altri paesi. Ad esempio in Francia e in Canada sono i supermercati a non gettar via i cibi avanzati, ma a metterli in vendita normalmente alla clientela con un forte sconto. Un progetto sicuramente di civiltà che potrebbe quantomeno portare a ridurre gli sprechi alimentari, se non ad assicurare cibo per tutti. Una tendenza che sicuramente prenderà piede anche in altri paesi e che, oltre agli aspetti di civiltà, può essere un vantaggio anche dal punto di vista economico.
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