Per chi soffre di intolleranza al lattosio esistono alimenti ad hoc che variano in base al grado di tolleranza. In base a questa varia anche il tipo di presenza di lattosio che è possibile ingerire. In questo senso la varietà di prodotti a disposizione di chi è intollerante al lattosio è aumentata molto negli ultimi anni. Fino a poco tempo fa chi non poteva mangiare latte e derivati doveva accontentarsi di bevande a base vegetale e prodotti derivati. Al giorno d'oggi, invece, l'offerta di prodotti senza lattosio è in aumento. Anche la redditività di questi cibi sta crescendo; a dimostrarlo il +38% registrato nella vendita del latte privo di lattosio.
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