Zuppa di Orata

La Zuppa di Orata è un piatto delicato e raffinato, perfetto da servire in occasione di pranzo o di una cena con ospiti. L'orata è un pesce di mare molto utilizzato in cucina, il suo nome deriva dalle striature dorate che compaiono tra i suoi occhi, che per di più sono il suo principale simbolo di riconoscimento. Si tratta di un pesce dalle carni magre ma con un alto valore biologico.

Consigli per una zuppa di orata super buona

Per la realizzazione di questa zuppa, vi consigliamo di acquistare un'orata fresca in modo che durante la preparazione possa sprigionare un sapore più deciso e caratteristico... Ma se avete a disposizione del pesce congelato andrà bene lo stesso. Al momento dell'acquisto della vostra orata, è importante fare attenzione alle origini del prodotto. Inoltre per essere certi della freschezza del pesce, è opportuno controllare che si tratti di un esemplare dalle carni sode e con branchie di colore rosso vivace (per saperne di piu' potete consultare questa guida). In alcune ricette precedenti vi abbiamo mostrato come realizzare le orate in padella, l'orata al cartoccio, gli spaghetti con orata e pomodorini, l'orata alla mediterranea e tante altre ancora. Per cucinare questa zuppa di orata, occorre prima di tutto preparare un brodo di pesce, utilizzando prima le verdure e l'orata intera e poi terminando la cottura solo con gli scarti del pesce (i filetti di orata verranno aggiunti alla fine). Dopo aver filtrato il brodo, dovete preparare la salsa aioli, un cremoso condimento a base di aglio e aromi vari di facile reperibilità. Infine, unite le due preparazioni, i pezzi del filetto di orata e servite. Potete insaporire la zuppa aggiungendo una spruzzata di succo di limone oppure aggiungendo dei crostini di pane croccanti. Questa zuppa è ottima per essere gustata sia calda che fredda, in base alle vostre preferenze. Buona lettura.