Vellutata di Sedano Rapa e Patate: Ricetta Facile e Cremosa
Descrizione
La vellutata di sedano rapa è un primo piatto cremoso e avvolgente, un vero comfort food da gustare soprattutto quando arrivano i primi freddi. Il bello di questa ricetta è che, oltre a essere gustosa, è anche ricca di vitamine e sali minerali.
Oggi te la propongo in una versione vegetariana e vegana, senza panna e senza formaggio. L'aggiunta di una patata piccola rende la vellutata ancora più cremosa, liscia e invitante. Grazie alla presenza delle erbe aromatiche, inoltre, non è necessario preparare il brodo vegetale: basta utilizzare dell'acqua.
Pochi ingredienti, una preparazione semplice e un risultato garantito! Abbiamo già preparato la vellutata di sedano rapa con il Bimby, ma questa volta vediamo come realizzarla in pentola, senza bisogno del famoso robot da cucina.
La ricetta della vellutata di sedano rapa
Per preparare la vellutata di sedano rapa e patate bastano pochi ingredienti: sedano rapa, una patata piccola, cipolla ed erbe aromatiche come alloro e timo, che donano profumo e sapore al piatto.
Per completare la vellutata, puoi aggiungere dei crostini di pane croccanti, preparati in padella oppure in friggitrice ad aria. Il contrasto tra la crema morbida e il pane tostato rende ogni cucchiaiata ancora più gustosa.
Consigli
- Aggiungi un pizzico di sale alla cipolla mentre la fai appassire a fuoco dolce: aiuterà a farle rilasciare la sua acqua, evitando che si bruci.
- Puoi sostituire la cipolla con uno scalogno o con mezzo porro, per ottenere un sapore più delicato, oppure con dell'aglio.
- Per variare la ricetta, prova ad aggiungere carote, mele, zenzero o zucca: ogni ingrediente darà alla vellutata un gusto diverso.
- Per guarnire i piatti, puoi utilizzare anche della frutta secca, come nocciole o noci tritate, meglio ancora se leggermente tostate.
Con queste semplici varianti potrai portare in tavola ogni volta una vellutata diversa, sempre cremosa e gustosa!
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE LA VELLUTATA DI SEDANO RAPA
Procedimento
1Sbuccia la patata e tagliala a pezzetti.2Pulisci il sedano rapa, elimina la buccia e taglialo a cubetti (circa 2 cm).3Trita 25 g di cipolla dorata e falla appassire assieme ad un rametto di timo in una casseruola con l'olio. Aggiungi una presa di sale, così non brucia,
4Aggiungi il sedano rapa e le patate e lascia insaporire per un paio di minuti.5Versa nella casserualo anche mezzo litro d'acqua ed una presa di sale. 6Aggiungi una foglia di alloro, copri col coperchio e lascia sobollire per 30, 35 minuti, fino a quando patate e sedano rapa saranno morbidi.
7Togli le erbe aromatiche.8Frulla con un minipimer.9Fino ad ottenere una crema liscia e invitante (se necessita aggiungi ancora poca acqua).
10Impiatta e servi con un filo d'olio a crudo ed una spolverata di pepe.11La vellutata di sedano rapa si accompagna bene ai crostini di pane.
CONSERVAZIONE
La vellutata di sedano rapa si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico, dopo averla lasciata raffreddare completamente.
Puoi anche congelarla, preferibilmente in porzioni singole, per un massimo di 2-3 mesi. Lasciala scongelare in frigorifero e riscaldala in un pentolino a fuoco dolce, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ritrovare la giusta cremosità.
Se prevedi di congelarla, aggiungi i crostini e le eventuali guarnizioni soltanto al momento di servirla.
