Vellutata di zucca e zenzero: ricetta facile, cremosa e profumata
Descrizione
La Vellutata di Zucca e Zenzero è una ricetta facile e cremosa perfetta per l’autunno: pochi ingredienti, sapore avvolgente e note fresche di zenzero.
Si prepara al fornello o col Bimby, anche senza panna e in versione vegana. Ideale come primo piatto leggero o comfort food serale, si completa con yogurt, semi di zucca e olio evo. Scopri tempi, dosi e varianti (curry, cocco, lime) per una zuppa di zucca profumata, nutriente e velocissima da servire calda.
CONSIGLI
- La Vellutata di Zucca e Zenzero si può preparare senza patate.
- Puoi fare il topping con yogurt bianco (1 vasetto per 4 persone), formaggio spalmabile o panna (anche acida).
- Metti il topping sui piatti in questo ordine: cremoso + croccante (semi tostati) + olio.
- Se aggiungi spezie, la dose perfetta è di 1/2 cucchiaino a porzione.
- Per una versione vegan, sala leggermente lo yogurt vegetale e aggiungi 2 gocce di limone.
Prova anche questi altri primi piatti con la zucca:
Ingredienti
- Zucca pulita 800 g
- Zenzero grattugiato 20 g
- Porri 1
- Brodo Vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Olio Extravergine D'Oliva q.b.
- Yogurt bianco 1 vasetto 120 ml
- Semi di Zucca 4 cucchiai rasi
COME FARE UNA VELLUTATA CON ZUCCA E ZENZERO
Procedimento
1Lava la zucca delica intera, tagliala a metà e togli semi e filamente con un cucchiaio. 2 Taglia la zucca a fette o spicchi più gestibili prima di pelarla per facilitare l'operazione. Tagliala a cubotti e mettila da parte.3Lava e taglia a rondelle un porro.
4In una casseruola scalda l’olio, ammorbidisci il porro con un pizzico di sale. Aggiungi lo zenzero e fai profumare un minuto.5Unisci la zucca e rimesta.6Copri con brodo vegetale a filo.
7Sobbolli finché la zucca diventa tenera (circa 15 minuti).8Spegni, frulla con un mini pimer fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Regola la densità con altro brodo caldo; assaggia e aggiusta di sale.9Servi la Vellutata di Zucca e Zenzero con un topping di yogurt bianco, semi di zucca tostati ed un filo d'olio a crudo.
CONSERVAZIONE
- Frigo: 3 giorni in contenitore ermetico.
- Freezer: 2–3 mesi. Fai raffreddare, porziona (sacchetti o vasetti lasciando 1–2 cm di vuoto), etichetta.
- Scongelamento: in frigo per una notte (oppure dolcemente in pentola).
- Evita di congelare se hai già aggiunto latticini; ok se è solo vegetale.
Ti lascio alla preparazione della tua gustosa Vellutata di Zucca e Zenzero Fresco: pochi gesti, tanto profumo… e sarà impossibile resistere.
