Spezzatino di Bufalo con Purè

di Cucinare.it

Descrizione

Lo Spezzatino di Bufalo con Purè è un secondo piatto molto semplice da realizzare e di sicuro farà felici tutti i membri della vostra famiglia. Solitamente gli allevamenti di bufalo sono destinati alla produzione di latte e formaggi vari, tra cui la famosa mozzarella di bufala campana, ma talvolta la carne di bufalo è ottima per realizzare dei piatti davvero gustosi. E' caratteristica per il suo basso contenuto di grassi, è ricca di proteine ed è anche altamente digeribile. In questa ricetta voglio mostrarvi come realizzare lo spezzatino, accompagnato con un purè di patate che ho realizzato utilizzando le patate fresche, il latte e il burro, ma se preferite o per mancanza di tempo, potete utilizzare anche un purè già pronto o una polenta.... A voi la scelta!. Buona lettura e se volete scoprire come realizzare lo spezzatino con altri tipi di carne, cliccate qui.

COME FARE Spezzatino di Bufalo con Purè

Ingredienti & Procedimento

800 gr di Spezzatino di Bufalo

2 bicchieri di Vino Rosso

1 Cipolla

1 Carota

1 Costa di Sedano

1 Foglia di Salvia tritata

Rosmarino q.b

200 ml di Passata di Pomodoro

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

Per il purè :

1 kg di Patate

500 ml di Latte

40 gr di Burro

Sale q.b

Prezzemolo q.b

1

Per prima cosa, eliminate l'eventuale cartilagine o pezzi di grasso dai pezzi del vostro spezzatino
2

Pulite e mondate la carota, la costa di sedano e la cipolla e tritate finemente tutte le verdure
3

Versate in una casseruola un giro d'olio extravergine e fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla
4

Aggiungete anche una manciata di rosmarino e la salvia
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Mescolate e unite i pezzi di carne
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Fate rosolare lo spezzatino per qualche minuto e quando avrà preso colore, sfumate con il vino rosso
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Mescolate aiutandovi con una cucchiaia di legno e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso
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Nel frattempo, iniziate a preparare il vostro purè, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente e lessatele in una pentola con acqua salata per circa 40 minuti
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Unite nella casseruola con lo spezzatino la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, mescolate e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 50 minuti mescolando di tanto in tanto
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Tornando al purè, quando le patate saranno cotte, scolatele e fate intiepidire
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Pelatele e schiacciatele aiutandovi con uno schiacciapatate
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Sistemate le patate schiacciate in una pentola abbastanza ampia e unite il latte a filo e il burro a tocchetti
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Fate riscaldate a fuoco medio, mescolando con continuità fino a far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un purè della consistenza che preferite
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Se preferite, potete insaporire aggiungendo qualche foglia di prezzemolo tritato, potete consultare la nostra apposita foto ricetta, cliccando qui). Sistemate il vostro purè nel piatto. Togliete lo spezzatino dal fuoco e aggiungetela nel piatto con il purèServite e buon appetito!