Costine di maiale in padella: la ricetta gustosa e facile per un secondo irresistibile
Descrizione
Le Costine di Maiale in Padella sono un secondo piatto saporito, rustico e facile da preparare. Sono perfette per il pranzo della domenica o per una cena con amici. Con pochi ingredienti e una cottura lenta e dolce, otterrai delle costine tenere e succulente, con una crosticina esterna irresistibile.
In alcune regioni d’Italia sono chiamate tracchie, tracchiulelle, spuntature o rosticciana, e sono uno degli ingredienti del tradizionale ragù napoletano e della cassoeula. In questa versione le cuociamo in padella, dopo una marinatura con olio, paprika e aglio, e una sfumatura con birra che dona aroma e morbidezza alla carne.
Tempo di cottura delle costine di maiale in padella
La cottura in padella delle costine di maiale richiede 50 minuti in totale:
- 10 minuti iniziali a fiamma alta per rosolare e sfumare con l'alcol.
- 40 minuti a fiamma bassa con coperchio.
- Negli ultimi 5 minuti, si toglie il coperchio per farle abbrustolire e creare una crosticina.
Il risultato? Costine tenerissime, dal sapore intenso e aromatico.
Consigli
- Se preferisci, puoi usare vino bianco secco al posto della birra.
- Per una versione ancora più saporita, puoi spennellare le costine con salsa barbecue negli ultimi minuti di cottura.
- Servile con patate al forno, verdure grigliate o un contorno a piacere.
Conservazione
Le costine di maiale in padella si conservano in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore a chiusura ermetica. Al momento di riscaldarle, aggiungi un cucchiaio di acqua o birra per mantenerle morbide.
Prova anche queste ricette rustiche:
- Costine in friggitrice ad aria
- Porchetta al forno con patate
- Salsiccia e peperoni
- Salsiccia in padella.
Ingredienti
- Costine di Maiale 850 g
- Olio Extravergine D'Oliva 2 cucchiai
- Paprika dolce 1/2 cucchiaio
- Aglio Granulare 1/2 cucchiaio
- Birra 100 ml
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
COME PREPARARE LE COSTINE DI MAIALE IN PADELLA
Procedimento
1Marinare le costine Metti le costine di suino in una ciotola capiente. Condisci con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.2Completa con 1/2 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 cucchiaio di aglio granulare, rosmarino e sale. 3Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 1 ora.
4Rosolare in padella Scalda bene una padella antiaderente. Aggiungi le costine insieme alla loro marinatura. Cuoci a fiamma alta per circa 3 minuti per lato, per sigillare i succhi della carne e ottenere una bella doratura. 5Sfumare con birra e cuocere lentamente Versa 100 ml di birra nella padella e falla sfumare. Abbassa la fiamma e copri con un coperchio. 6Prosegui la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.
7Negli ultimi 5 minuti, togli il coperchio e alza la fiamma per far abbrustolire le costine. Questo passaggio finale donerà croccantezza e un sapore ancora più ricco.8Servi senza marinatura.9Questa Ricetta ti garantisce Costine di Maiale con crosticina croccante all'esterno e carni tenere e succose all'interno, che si staccano facilmente dall'osso. Una vera golosità!
