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Orecchiette con crema di funghi champignon

Orecchiette con crema di funghi
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Descrizione

Ho pensato di realizzare un primo diverso per portare in tavola un po' di novità: vi presento le orecchiette con crema di funghi. Si tratta di una ricetta autunnale che può essere preparata in economia e velocità: un piatto salva imprevisti, ideale quando ci si trova improvvisamente con qualche ospite inatteso in casa a ora di pranzo o cena. Lo dico perché con me ha già svolto in maniera egregia la sua funzione di ‘salvavita’: l’ho preparato, infatti, la settimana scorsa in occasione di una cena con un'amica che si era presentata all’ultimo minuto in preda ad una crisi coniugale. Quattro chiacchiere non si rifiutano mai, ma ad ora di cena si ragiona meglio davanti a qualcosa di buono. Con poca spesa sono riuscita a preparare un piatto ricco e saporito molto apprezzato e la serata è andata benone: le orecchiette con crema di funghi porcini hanno tirato su la mia amica e parlando, parlando anche la crisi coniugale è rientrata. Potere di un piatto di pasta semplice e gustoso: a stomaco pieno e a palato soddisfatto, si riesce ad analizzare con più obiettività qualsiasi cosa. E poi parlare con un’amica ha fatto il resto: pace fatta la sera stessa e ora dovrò girarle la ricetta delle orecchiette con crema di funghi, riparatrici…

La ricetta orecchiette con crema di funghi

Faccio prima però a darvela a tutti voi: vi posto la ricetta che ripeterò questa sera, calcolando le dosi sempre per due, su richiesta del mio maritino. Date un'occhiata anche a queste preparazioni, saporite ed economiche:


Inoltre, invece, dei funghi champignon potete anche fare le orecchiette con crema di funghi porcini. E adesso senza altre parole, tuffiamoci nelle orecchiette con crema di funghi: buona lettura e buona preparazione a tutti!

Ingredienti

Procedimento

Orecchiette con crema di funghi preparazione 1
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 2
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 3
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1Ho preparato velocemente la besciamella con 12 grammi di burro, 12 di farina setacciata. Ho ottenuto un roux.2Ho unito 120 ml di latte un pizzico di sale e, rimestando, l'ho fatta addensare a fiamma bassissima.3Per velocizzare, intanto, ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata; nel frattempo ho pulito e  tagliato a rondelle i funghi, li ho fatti sbollentare per circa 2 minuti con una spruzzatina di limone (per evitare che si scurissero).

Orecchiette con crema di funghi preparazione 4
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 5
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 6
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4Li ho scolati e trasferiti in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva ed una noce di burro. Ha aggiustato di sale ed ho lasciato che cuocessero per una quindicina di minuti a fiamma sostenuta (unendo, se necessario, pochissima acqua).5Quasi a fine cottura ho alzato la fiamma ed ho sfumato con pochissimo vino bianco (circa un dito).6Ho unito in una ciotola i funghi (mettendone da parte una manciata per guarnire i piatti) e la besciamella.

Orecchiette con crema di funghi preparazione 7
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 8
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 9
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7Ho mixato il tutto.8Ho scolato la pasta al dente e l'ho trasferita nella padella col condimento.9L'ho mantecata con la crema, unendo un po' d'acqua di cottura. Ho aggiunto un pizzico di pepe appena macinato.

Orecchiette con crema di funghi preparazione 10
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Orecchiette con crema di funghi preparazione 11
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10Ho impiattato guarnendo le porzioni con un ciuffo di prezzemolo11e qualche fungo messo da parte. Ecco il risultato finale della preparazione delle orecchiette con crema di funghi.

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    Anonimo

    19/11/2017 08:09:52

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:11

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