100 gr. di polpa di Pomodoro
120 gr. di Pancetta tagliata a dadini
120 gr. Scamorza affumicata
30 gr. di Romano
Pangrattato q.b.
1
Lavate le melanzane e tagliatele in due
2
Scavate la parte bianca interna e mettetela da parte
3
Ponete le melanzane svuotate in una ciotola con acqua (fino a coprirne la superficie) e due cucchiaini di sale
4
Lasciate le melanzane a mollo per circa 30 minuti
5
Trascorso questo tempo, tamponate le melanzane e lasciatele asciugare su un canovaccio
6
Tagliate a cubetti la parte interna delle melanzane
7
Friggete il tutto, fino a doratura, ed adagiate su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso
8
Preparate una salsetta
9
Fate soffriggere uno spicchio d'aglio scamiciato in un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
11
Lasciate cuocere per circa 5 minuti
12
Versate nella salsina la parte bianca delle melanzane tagliata a cubetti e fritta in precedenza
13
Mescolate, lasciate cuocere per altri 2, 3 minuti, spegnete la fiamma
14
Unite una manciata di formaggio romano grattugiato e mescolate il tutto
15
Disponete le melanzane fritte e svuotate su una teglia ricoperta di carta da forno
16
Procedete ora col ripieno delle barchette: iniziate con la pancetta tagliata a dadini
17
Con un cucchiaio unite le melanzane a cubetti in salsa che avete preparato, fino ad esaurimento
18
Aggiungete, poi, la scamorza tagliata a fettine
19
Cospargete il tutto con grana grattugiato e pangrattato
20
Infornate a 150 gradi per 15 minuti
21
Ecco pronto un buonissimo antipasto pronto da servire, con l'aggiunta di un po' di prezzemolo fresco!
Informazioni generiche
Difficoltà |
---|
facile |
Tempo di preparazione |
00:15 |
Tempo di cottura |
00:30 |
Porzioni |
4 persone |
Pubblicata il |
06/11/2015 |
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