Biscotti salati al parmigiano e timo
Descrizione
I biscotti salati al parmigiano e timo sono piccoli bocconcini golosi e profumati, perfetti da servire durante un aperitivo, per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi o da proporre come sfizioso antipasto.
Si preparano con pochi ingredienti e un impasto semplice, simile a quello della pasta frolla salata. Dopo un breve riposo in frigorifero, bastano pochi minuti di cottura per ottenere biscotti fragranti ed irresistibili.
Puoi sostituire il timo fresco con 1 cucchiaino raso di timo essiccato. Puoi aggiungere poca scorza di limone grattugiata per dare frechezza.
Sono ottimi da soli ma puoi accompagnarli con mousse di ricotta, formaggi cremosi, hummus o una crema di olive. Li puoi preparare anche in anticipo per un buffet o un aperitivo in compagnia.
Se ami gli stuzzichini sfiziosi fatti in casa, prova anche i biscotti salati di Natale, perfetti per le feste, e i biscotti con parmigiano e pecorino.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE I BISCOTTI SALATI PARMIGIANO E TIMO
Procedimento
1Stacca le foglioline di timo dai rametti.2Sminuzzale leggermente. 3Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.
4Aggiungi il parmigiano, il timo, il sale, il pepe e le uova leggermente sbattute.5Impasta brevemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.6Avvolgi il penetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
7Stendi l'impasto in uno spessore di 4, 5 mm su un piano leggeremente infarinato.8Ricava i biscotti con uno stampino rotondo di 4, 5 mm.9Raccogli gli eventuali ritagli, rocompattali e stendili di nuovo.
10Ricava altri biscotti.11Sistema i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 15-16 minuti, fino a quando inizieranno appena a dorarsi.12Sforna i biscotti e falli raffreddare su una gratella.
13I biscotti salati con parmigiano e timo sono pronti per essere gustati.
CONSERVAZIONE
Si conservano per circa 4 giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Se perdono un po’ di fragranza, puoi riscaldarli per qualche minuto in forno a 150°C.
