Piadina di zucchine farcita
Descrizione
La piadina di zucchine è una ricetta semplice, sfiziosa e golosa che prepari in pochi minuti con un impasto a base di zucchine. Pensa, l'ho fatta mangiare anche a mio marito che non ama quest'ortaggio. Nella mia ricetta La piadina di zucchine è senza farina ed è quindi adatta anche a chi segue un’alimentazione senza glutine (verifica sempre che tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati gluten free). La piadina di zucchine è amata anche dai bambini ed è una rivisitazione della classica piadina fatta in casa.
La ricetta della piadina di zucchine facile e veloce
Gli altri ingredienti sono la provola affumicata e l'uovo. La cottura la fai in forno in pochi minuti e poi farcisci la piadina come vuoi: io l'ho preparata con formaggio spalmabile, fesa di tacchino arrosto e rucola fresca. Buonissima! Successivamente la pieghi a metà o la arrotoli e gusti le tortillas di zucchine.
Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente, la farcisci con gli ingredienti che ti piacciono di più: spazio alla fantasia!
Che tu le serva per una cena veloce, un aperitivo o un antipasto, le piadine di zucchine sono una ricetta originale e leggera che ti farà fare bella figura.
Se ami questo ortaggio, prova anche il plum cake salato con zucchine e ricotta. Per la farcitura puoi seguire i tuoi gusti: anche uno tzatziki di zucchine è un'idea fresca e appetitosa.
Ingredienti
- 250 g di Zucchine
- 100 g di Provola affumicata
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- PER FARCIRE:
- 3 cucchiai di Formaggio spalmabile (anche light)
- 3 fette di Tacchino arrostito (circa 80 g)
- 40 g di Rucola
COME FARE LA PIADINA DI ZUCCHINE
Procedimento
1Lava le zucchine, spuntale e tritale con una grattugia dai fori larghi.2Strizza le bene le zucchine tritate con le mani e disponile in una ciotola capiente.3Condiscile con la provola affumicata tritata (con la stessa grattugia) e 1 uovo.
4Completa con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, ed un pizzico di sale e pepe. Rimesta bene con 1 cucchiaio.5Rivesti una leccarda con 1 foglio di carta forno. Dividi il composto di zucchine a metà e forma 2 dischi sottili come una piadina.6Cuoci in forno ventilato a 175°C per 15 minuti ( se statico a 185°C, per pari tempo).
7Lascia intiepidire, quindi farcisci a piacere. In questa ricetta ho utilizzato formaggio spalmabile e fesa di tacchino arrosto.8Ho aggiunto rucola fresca. La ricetta delle piadine di zucchine è completata. Buon appetito!
CONSERVAZIONE
Le piadine di zucchine si possono conservare senza farcitura in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirle puoi scaldarle per qualche minuto in padella o in friggitrice ad aria.
Se sono già farcite è preferibile consumarle entro 24 ore, conservandole sempre in frigorifero.
Ricetta di Paola Cibelli
