Insalata di Gamberi, Fagiolini, Mais e Sedano
Descrizione
L’insalata di gamberi, fagiolini, mais e sedano è perfetta da servire come cena leggera oppure come antipasto fresco e sfizioso.
È una ricetta colorata, semplice da preparare e molto saporita. Se la replichi a casa, apprezzerai soprattutto il suo equilibrio: il gusto delicato dei gamberi si abbina alla croccantezza dei fagiolini e del sedano, mentre il mais aggiunge una piacevole nota dolce. È una ricetta fresca, saporita e sfiziosa, ideale soprattutto nelle giornate più calde. Puoi gustarla appena preparata oppure lasciarla riposare in frigorifero, dove secondo me diventa ancora più buona perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi.
Prova anche:
CONSIGLI
- Prima di cuocere i fagiolini, elimina le estremità e, se presente, togli anche il filo laterale: risulteranno più teneri e piacevoli da mangiare.
- Per i gamberi, se usi quelli freschi, elimina il carapace, la testa e il filo intestinale sul dorso, sfilandolo delicatamente.
Ingredienti
COME FARE L'INSALATA DI GAMBERI, FAGIOLINI E MAIS
Procedimento
Pulisci i fagiolini, spuntali e lessali in acqua salata per circa 8-10 minuti, lasciandoli ancora leggermente croccanti. Scolali e falli intiepidire.. Cuoci i gamberi per 2-3 minuti in acqua bollente leggermente salata oppure in padella con pochissimo olio. Devono diventare rosa senza asciugarsi.. Taglia il sedano (pulito dai suoi filamenti) a fettine sottili, lasciando anche qualche fogliolina tenera. .
Riunisci in una ciotola fagiolini, gamberi, mais e sedano. Condisci con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.. Mescola delicatamente e servi tiepida oppure fredda..
CONSERVAZIONE
Conserva l’insalata di gamberi, fagiolini, mais e sedano in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno, al massimo 2 se i gamberi sono molto freschi e ben cotti.
Puoi conservarla già condita: anzi, dopo un po’ di riposo i sapori si amalgamano meglio. Prima di servirla, mescolala delicatamente e, se serve, aggiungi un filo d’olio o qualche goccia di limone.
Non è adatta al congelamento, perché sedano e fagiolini perderebbero consistenza e i gamberi ne risentirebbero in qualità.
Ricetta di Paola Cibelli
