PENNE CON ASPARAGI E SALSA MORNAY

di Cucinare.it

Descrizione

Un primo piatto dal gusto avvolgente e delicato, ecco la ricetta delle Penne Con Asparagi E Salsa Mornay. La salsa mornay è avvolta dal profumo del basilico e degli asparagi freschi, che ne esaltano il gusto creando un mix di sapori in grado di conquistare tutti i vostri commensali. Gli asparagi sono dei piccoli germogli che è possibile trovare in commercio nella stagione primaverile, delicati e con un sapore unico si sposano perfettamente con la cremosità della salsa Mornay dando vita a un piatto elegante e raffinato. Gustate questa pasta calda, se preferite, potete aggiungere degli asparagi bolliti come decorazione finale... In cucina anche l'occhio vuole la sua parte!
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Vi Lascio alla ricetta delle penne con asparagi e salsa mornay. Buona preparazione.

COME FARE LE PENNE CON ASPARAGI E SALSA MORNAY

Ingredienti & Procedimento

20 punte di Asparagi

320 gr di Penne rigate

1 Scalogno

10 foglie di Basilico

Per la salsa

250 ml di Latte

30 gr di Emmental grattugiato

20 gr di Farina

25 gr di Burro

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa puliamo gli asparagi Tagliate la parte legnosa posta alla base, con un pelapatate o un coltello, eliminate la parte esterna verde e coriacea del germoglio fino ad arrivare a pochi centimetri dalla punta (come se stesse pelando una patata) ed infine sciacquateli sotto l'acqua corrente
2

Tagliate i gambi degli asparagi e tritateli, tenete da parte le punte
3

Fate bollire una pentola con l'acqua salata e cuocete la pasta
4

Tritate lo scalogno e stufatelo in padella con una noce di burro
5

Unite i gambi tritati, salate e fate cuocere il tutto
6

Due minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete le punte degli asparagi intere, oppure tagliatele in due per il senso della lunghezza
7

Per la salsa Mornay, fate fondere il burro a fuoco medio, incorporate la farina setacciata e mescolate
8

Abbassate la fiamma e aggiungete il latte freddo
9

Fate addensare la salsa mescolando con una frusta, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete l'emmental, salate e pepate
10

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il composto di asparagi per circa un minuto
11

Toglietela dal fuoco e incorporate la salsa mornay mescolando
12

Se occorre, unite un po' d'acqua di cottura della pasta. Servite e per dare un tocco più fresco al piatto, aggiungete il basilico spezzettato. Buon appetito!