Frittata terra e mare: cetrioli, zucchine, vongole e totani

Questa è una ricetta per realizzare un piatto originale, fresco e saporito che stupirà piacevolmente i vostri commensali: la frittata terra e mari.
Il mix è formato da vongole sgusciate e anellini di totani uniti a zucchine e cetrioli in un composto di uova e prezzemolo tritato arricchito da pecorino grattugiato che esalta i sapori di tutti gli ingredienti.
La nota originale è sicuramente il cetriolo che arricchisce la frittata con la sua freschezza e il suo dolce sapore.

Come preparare la frittata terra e mare

Il cetriolo viene pelato, tagliato a rondelle di medio spessore e poi a spicchi. Se preferite lasciare la buccia in quanto ricca di sali minerali e di fibre, vi consiglio di acquistare cetrioli biologici e di lavarli sempre molto bene.
Il cetriolo si aggiunge al composto, già arricchito con il pesce, insieme alle zucchine, si mescola bene e si lascia riposare per quindici minuti.
Infine si realizza la frittata: se seguite alla lettera le istruzioni indicate nel procedimento, preparerete una frittata per svogliati (senza girarla!).
Potete anche utilizzare vongole surgelate che trovate già sgusciate, non essendo le protagoniste della ricetta in quanto vanno mixate con altri ingredienti (non sarebbero adatte per una pasta con le vongole, ci mancherebbe!). Sono comode e hanno un buon rapporto qualità prezzo. Sarà sufficiente decongelarle sotto un filo di acqua fredda corrente e poi lasciarle ben sgocciolare.
Anche i totani possono essere di quelli surgelati: li trovate già tagliati ad anellini e, una volta scongelati con il metodo utilizzato per le vongole, si usano come quelli freschi.
La frittata terra e mare è un sostanzioso secondo piatto che può essere servito a qualsiasi temperatura insieme ad un contorno di verdure miste fresche di stagione e a fettine di pane casereccio al sesamo.
Ma può anche essere proposto come antipasto: si mette in frigorifero per un'oretta, poi si taglia a quadrotti e si serve su fettine di pane appena scaldate e strofinate leggermente con aglio.
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