Ricetta parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto leggero e digeribile, dal sapore discreto ma intenso. E' una variante della più classica parmigiana di melanzane. Rispetto a quella di melanzane, la parmigiana di zucchine ha un gusto più delicatoma altrettanto squisito.

La Parmigiana di zucchine è' una ricetta facile da realizzare

La si può preparare anche in anticipo per poi assaporarla a temperatura ambiente. Oppure la si puo' scaldare per pochi minuti nel forno. Si può servire come secondo piatto accompagnato da fettine di pane caldo integrale o casereccio e da un buon bicchiere di vino bianco come una Malvasia secca o un Pinot bianco.

Le tante varianti della parmigiana di zucchine

Ci sono molte versioni per realizzare questo secondo piatto.

Le zucchine fritte o grigliate?

Infatti le fette di zucchine possono essere infarinate e fritte in olio di semi con o senza pastella, oppure possiamo grigliarle, cuocerle su di una piastra ma anche utilizzarle a crudo.

Varianti del condimento della parmigiana di zucchine

Anche il condimento si presta a parecchie varianti. Si possono condire con un buon ragù di carne, oppure con un sugo di pomodoro leggero e aromatico ma anche con semplice passata di pomodoro cruda. Si può optare anche per la versione bianca senza pomodoro, aggiungendo alla ricetta della saporita e soffice besciamella.

Variani del ripieno della parmigiana con zucchine

Il ripieno può essere di solo formaggio ma lo si può arricchire con prosciutto cotto. Se vogliamo un sapore molto delicato, ma anche con mortadella o speck se desideriamo dare una saporosità più decisa e importante. Infine, se vogliamo rendere il piatto ancora più saporito e sostanzioso, si possono anche aggiungere delle uova sode: in questo caso potremo servire la nostra parmigiana di zucchine come piatto unico.

E' un piatto che si gusta volentieri tutto l'anno.

Infatti in estate è ottimo per un pic-nic magari in spiaggia o per una cena leggera e fresca durante i periodi di afa. In invernola si assapora calda e filante per scaldarsi quando fuori fa freddo.

La parmigiana puo' essere anche un contorno

La parmigiana di zucchine è ottima anche come contorno per accompagnare piatti di carni bianche, salumi o formaggi stagionati. In questo caso consiglio di farcirla in maniera molto semplice con fettine di scamorza bianca.

La parmigiana di zucchine anche come antipasto?

Tagliata a quadrotti e preparata qualche ora prima, è anche molto indicata come antipasto servita con pane al sesamo scaldato e strofinato leggermente con uno spicchio di aglio. Ottimo l'accompagnamento con un buon vino bianco frizzante come un Prosecco. Potete anche prepararne in abbondanza e conservarla nel frigorifero per un paio di giorni dentro a un contenitore chiuso. Potete anche porzionarla e congelarla: in questo modo potete utilizzarla quando più vi aggrada.
Vi consiglio anche di provare la versione della parmigiana di zucchine in bianco.